Cupcakes de fresa + Huevos de Pascua

Busqué y busqué ideas para hacer unos cupcakes de pascua. Encontré miles, casi todos con conejitos de fondant, almendras confitadas (huevitos) y demás íconos de la época. Pero no sé por qué ninguna receta ni idea decorativa me convencía al 100%. No sé si por pereza o por llevar la contraria, pero me resistí a hacer lo que veía en la mayoría de los sitios.

En esta ocasión no quería ni buttercream, ni fondant, ni glaseado. Como eran para mí y mi familia, no quería algo muy dulce, tenía antojo más bien de algo afrutado...y me vinieron a la mente las fresas que recién compré.

Busqué entre las tarjetitas con recetas que me regaló mi hermano por mi cumpleaños, y encontré una que es la que más se aproximaba a lo que quería: Muffins de fresa a la canela (ficha/pág. 34). Este libro es súper chulo porque en lugar de venir empastado, cada receta viene impresa en una ficha suelta para que puedas tenerla a la vista cuando la prepares. En esta edición especial vienen 50 fichas más 12 moldes de silicona metidos en una caja metálica color rosa, y se titula "Cupcakes and Muffins". La editorial es italiana, se llama Giunti Editore,  autorizaron esta edición para otra editorial alemana cuyas iniciales son NGV (el nombre es demasiado largo y complicado para escribir :P).

Así que después de revisarla y echar un ojo a mi despensa y a mi antojo, hice mi propia versión reduciendo unas cantidades y sustituyendo algunos ingredientes. He aquí el resultado de mi adaptación:

Cupcakes de fresa

Ingredientes para 12-14 unidades

• 130 g de harina
• 130 g de maicena
• 175 g de azúcar
• 100 ml de aceite vegetal
• 250 g de yogurt
• 190 g de fresas frescas
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de levadura en polvo (tipo Royal)
• 1 cucharada de canela
• 1 pizca de sal

Para adornar:

• Yogurt de fresa 
• 3 fresas frescas (partidas en 4 rodajas, a lo largo)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC (160ºC si es con ventilador). Colocamos los moldes de papel o silicona en un molde múltiple para cupcakes / magdalenas.

Lavamos bien las fresas (si consideras necesario desinfectarlas, hazlo). Las dejamos secando.

En un cuenco, tamizamos la harina con la canela, la sal y la levadura. Picamos las fresas y las incorporamos a la mezcla.

En otro bol, batimos el huevo y sin dejar de remover,  agregamos el azúcar, el aceite y el yogurt. 

Añadimos la mezcla de harina y removemos bien hasta que se incorpore todo y quede una masa homogénea.

Repartimos la masa entre los moldes y horneamos por 22-25 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo , salga limpio. 

Ya van levantando!!

Sacamos y dejamos reposar 5 minutos en el molde. Desmoldamos y dejamos enfriar por completo.

Decoramos con yogurt de fresa y una rodaja de fresa o con lo que más os apetezca!!

Y bueno, como estamos en fechas de pascua...imprimí estos toppers para darles el toque festivo y las fresas las corté en forma de flor y voilà!!

Me encanta el estilo vintage de los toppers :)

A Vale se le ocurrió la idea de poner estos conejitos junto a los cupcakes, me parece que se ven súper tiernos!!

Estos conejitos llevan conmigo unos 25 años!! Sí que son antiguos!!

Y al probar los cupcakes...qué buuueeeeeeenos, por  favor!!

Para complementar el ambiente primaveral y de pascua en particular en estas vacaciones de Semana Santa, por primera vez mi hija y yo nos pusimos a decorar y rellenar unos huevos con confeti y caramelos!!

 

Y para probar otra técnica comestible de decorar huevos, cocimos unos y los decoramos con servilletas estampadas. La verdad no me gustó mucho como quedaron. Las servilletas se rompían y arrugaban  más de lo que me hubiera gustado, sobre todo al momento de pegarlas al huevo con la clara batida. Quizá haya una mejor técnica :P Si sabéis cómo hacerle para que queden perfectos, decidme!!

Y estas son las fotos del día de la búsqueda de los huevos!!

Espero que disfrutéis mucho este fin de semana y que las vacaciones estén yendo de maravilla, descansando tumbado en el sofá o en la playa, o donde sea vuestro lugar preferido.

Muchísimos besos cargados de cariño, gracias a cada uno por leernos y seguirnos también en facebook!! Gracias por vuestros Likes!!

Ciao, ciao :)

Gauri