Carlota: Postre frío de limón con sabor a México

Cero navideña mi entrada, pero no importa, porque cuando miréis lo sencillo y delicioso que resulta este postre, seguro que fliparéis!

Carlota con sprinkles

Bueno, pues resulta que hace unas semanas una prima muy querida de México cumplió años. Y colgó en su biografía de Facebook una foto donde se estaba comiendo con singular alegría una generosa cucharada de un postre que inmediatamente se conectó con mis recuerdos y mis papilas gustativas!! Recordé que lo había probado en varias ocasiones cuando vivía en México y que era taaaan sencillo de hacer que alguna vez incluso lo hice con mi madre (será el único postre que hicimos juntas durante mi adolescencia, porque mi mami es retebuena en la cocina pero la repostería no era su pasión, jiji).

Carlota acompañada de brownie con nueces

Total que entre lo que investigué y con los comentarios que recibí de parte de mi prima y de la amiga que le hizo el postre de cumpleaños, recordé que el dichoso se llama Carlota. Es una especie de pie de limón con galletas María, y hay varias versiones de la receta. La mayoría tienen como común denominador la leche condensada, leche evaporada, zumo de limones y galletas María. La que les compartiré es una fusión de ellas y le incorporé queso philadelphia para darle mayor consistencia y el sabor del queso crema que adoro :P

Carlota: postre frío de limón

Ingredientes para unas 10-12 porciones (depende de lo golosos!)

• 350 - 400 g de galletas María
• 355 ml de leche evaporada
• 400 ml de leche condensada
• 250 g de queso crema (tipo Philadelphia)
• 125 ml (1/2 taza) de zumo de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento:

En un recipiente (o directamente en la licuadora) ponemos todos los ingredientes excepto las galletas. Licuamos hasta lograr una crema homogénea un tanto líquida.

En un refractario colocamos una primera cama de galletas enteras, intentando que no queden muchos huecos (habrá que trocear algunas para rellenar estos huecos).

Vaciamos un poco de la crema que preparamos, de manera que cubra las galletas pero que nos quede suficiente para cubrir mínimo una segunda capa de galletas (esto dependerá del tamaño de vuestro refractario).

Colocamos una segunda capa de galletas y nuevamente vaciamos crema hasta cubrir. Por el tamaño de mi molde me alcanzó para dos capas.

Metemos a la nevera por un mínimo de 3 horas, idealmente toda la noche. 

Listo, a comer!!

Cuando lo probé, me transportó a mis recuerdos más dulces de mi país: me acuerdo mucho de Morelia, de mi familia, de mis tíos y primos...Qué rápido vuela el tiempo.

Quiero agradecer en especial a mi prima Mely y a su amiga Jeniffer que muy generosamente me compartió su receta. Sin ellas seguro que no me hubiera acordado de tan delicioso postre!

Os dejo un beso enorme y me encantaría que me compartierais vuestras experiencias al preparar la Carlota :)

Más besos,

Gauri

Brownie con castañas (o nueces!), para este frío otoño

Pues ya dentro de nada es Navidad, así que aprovechemos estos últimos suspiros de Noviembre para sentirme todavía en otoño y no comenzar ya con publicaciones invernales, jeje.

Me encanta la Navidad y ya sé que con el frío que ha hecho estos días (imaginaros que ayer nevó en Madrid) parece ya que estamos en pleno invierno, pero quiero disfrutar esta estación al máximo. El otoño es de mis favoritas por sus colores, por la temperatura y por los cumpleaños, jiji.

Esta receta que os traigo la hice hace unas semanas, que traía un antojo de castañas asadas y recuerdo que en una de las páginas que sigo que se llama Kanela y Limón, publicó una receta de un brownie con castañas que hizo que se me abriera el apetito de sólo mirar las fotos. Lo que me sucedió es que tenía toda la intención de hacerla con los ingredientes y procedimiento como indicaba y a la hora de ponerme a prepararla, me di cuenta que me faltaba la mitad de chocolate fondant necesario...

Así que para no frustrarme, hice la receta de brownie que siempre hago y simplemente le agregué las castañas asadas :P Y quedó estupendo!

Brownie con castañas / nueces
(24 raciones aprox.)

Ingredientes:

• 270 g de harina
• 370 g de mantequilla (ablandada a temperatura ambiente)
• 60 g de cacao en polvo (sin azúcar)
• 425 g de azúcar
• 4 huevos
• 1 pizca de sal
• 100 g de castañas asadas (o 100g de nueces peladas) + 6-9 para decorar

Procedimiento:

Si optamos por hacerlo con castañas, primero las asaremos, que tiene su encanto ponerse a charlar con una taza de café mientas lo hacemos :) Yo dejé que Leo lo hiciera porque es algo que lleva haciendo desde que era pequeño y le trae gratos recuerdos de su pueblo natal al sur de Italia...

Para asar las castañas crudas, les haremos primero un corte con un cuchillo y las pondremos a asar en una sartén a fuego medio, removiendo de vez en vez para que la cocción sea toda por igual (idealmente una especial de esas que son agujereadas en el fondo, pero si no, en una normal vale). Conviene taparlas mientras no removemos, por si alguna estalla. Estarán listas cuando al cogerlas y apretarlas con los dedos, cedan a la presión y se vea que pueden abrirse.

Ya que están listas, las apartamos del fuego y dejamos que reposen unos 15 minutos, tapadas con un paño.

Una vez listas, las pelamos todas y troceamos unos 100 g, dejando el resto enteras para decorar.

Ahora podemos precalentar el horno a 170ºC (150ºC si es con ventilador) y preparamos nuestro molde (de esos rectangulares de toda la vida). Podemos engrasar y enharinar o forrarlo con papel de horno (yo prefiero la última opción).

Preparamos ahora el brownie.

Ponemos en un cuenco la mantequilla reblandecida, el azúcar y el cacao tamizado.

Añadimos los huevos y batimos con cuchara de madera o con varillas manuales.

Tamizamos la harina sobre el cuenco y mezclar hasta integrarla.
Añadimos las castañas / nueces troceadas y mezclamos.

Pasamos la masa en el molde forrado con papel de horno y colocamos las castañas asadas o nueces enteras por encima.
Horneamos por unos 40 minutos, hasta que veamos que al pincharlo con un palillo o aguja de cocina, sale casi limpio, pero no del todo porque si no, se ha pasado de cocción y quedará un poco seco.
Sacamos del horno y dejamos enfriar 10 minutos en el molde. Desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar en una rejilla y listo, a comer!

Puede almacenarse en un contenedor hermético hasta por un máximo de 8 días.

Aquí recién salido del horno. Hasta acá huele!!

Tenía tanto antojo que no pude resistir comerme un pedazo antes de que se enfriara, jeje.

Ñaaaam!!

A la mañana siguiente hice fotos más decentes, antes de que se lo zamparan todo :P

Queréis un mordisco?

Pues espero que os haya despertado la cosquilla de prepararlo y encender el horno este finde.

Un abrazo con mucho cariño y gracias de corazón por seguirnos!!

Besos,

Gauri

A falta de pan de muerto: Galletas suaves de naranja!!

Hace un año que comencé a curiosear en el mundo de la repostería. Era octubre y mis primeros cupcakes los hice para nuestro aniversario (de Leo y el mío :P) y la segunda hornada fueron unos cupcakes de chocolate para Halloween...

Me divertí mucho el año pasado y me encantaron como salieron las calabacitas (para ser la primera vez que modelaba en fondant). Pero llevo unas semanas reflexionando que este año no quería celebrar nuevamente el Halloween, sino retomar la tradición del Día de Muertos de México, mi país de origen.

Y creo que ahora entiendo por qué prefiero esta tradición mexicana en lugar del Halloween: la primera me parece que transmite un significado más profundo, cargado de amor y respeto hacia nuestros seres queridos que han muerto. En cambio, la cultura norteamericana en particular, se ha encargado en las últimas décadas de explotar el lado menos virtuoso (pero sí el más comercial) del Halloween, promoviendo simplemente los elementos que más venden, infundiendo temor hacia la muerte, pretendiendo alejarla, personificando el terror.

Es por esto que este año decidí poner por primera vez un altar de muertos, especialmente en honor a un ser querido muy cercano que falleció hace unos meses...

Un elemento constante en este tipo de ofrendas o altares, es el pan de muerto.

Busqué la manera de hornear uno en casa, pero no encontré el agua de azahar, que es un ingrediente importante de este pan...y además aún no he incursionado en el mundo de la bollería y no me atreví a hacer experimentos si no contaba con todos los ingredientes. Así que a falta de pan...galletas.

Después de varios experimentos logré hornear unas galletas suaves de naranja en forma de pan de muerto. Finalmente al agua de azahar se extrae de la flor de naranjo, y la naranja es otro de los ingredientes clave de recetas tradicionales del pan de muerto, así que me puse manos a la masa y este fue el resultado:

Unas galletas grandes (como del tamaño de un pan de muerto pequeño) suaves por dentro porque llevan zumo de naranja y crujientes por fuera por estar barnizadas con huevo y espolvoreadas con azúcar que se doró lentamente en el horno...

Reservé un par para la ofrenda, guardé otras para obsequiar, y las demás, desaparecieron el mismo día :(
Me quedé con ganas de más, jaja! Y las que están ahora en el altar me están tentando...pero no puedo. Hasta que pase el 2 de noviembre :)

Y ahora, la receta!

Galletas de naranja para el Día de Muertos
(a mí me salieron 10 galletas de unos 12cm de diámetro + una mini :P)

Ingredientes para la masa:

• 500 g de harina
• 2 huevos
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de levadura (Royal)
• 2 pizcas de sal
• 300 g de azúcar moreno
• Ralladura de 2 naranjas
• Zumo de 1 naranja, máximo (ojo! añadir de poco a poco)
• 1 cucharadita de canela

Para barnizar/decorar:

• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de azúcar blanco
• 5-6 cucharaditas de azúcar blanco

Preparación:

En un bol batimos el azúcar moreno con la mantequilla. Añadimos los huevos y revolvemos hasta incorporar.
En otro cuenco tamizamos la harina con la levadura, la canela y la sal.
Rallamos las naranjas previamente lavadas e incorporamos a la harina la ralladura.
Luego, volcamos la harina en la mezcla de mantequilla y azúcar.

Revolvemos la masa con espátula hasta que se integre y añadimos el zumo de la naranja de cucharada en cucharada y vamos removiendo poco a poco.
La masa debe quedar con cuerpo suficiente para poder sacarla del bol y amasarla.
Si con un par de cucharadas de zumo queda de esta consistencia, ya no añadimos el resto.
En este punto la masa probablemente esté aún algo líquida como para amasarla a mano, por lo que es mejor meterla a la nevera mínimo 8 horas, idealmente toda la noche, bien tapada con film transparente (yo la dejé unas 13 horas).

Pasado este tiempo sacamos la masa de la nevera y espolvoreamos harina en la encimera o en la superficie limpia donde vayamos a amasar. Amasamos lo suficiente hasta que ya no se nos pegue la masa a las manos (vamos agregando más harina si es necesario) y hacemos nuestras 10 bolas ligeramente aplastadas, como del tamaño de una hamburguesa y las colocamos en dos bandejas. Metemos a la nevera por 30 minutos.

Sacamos una bandeja y a cada bola le quitamos 1/3 parte de masa.
Le damos forma nuevamente a la bola más grande (redonda y ligeramente aplastada).
La tercera parte que habíamos apartado la dividimos a su vez en tres partes iguales.
A dos de ellas les damos forma de cilindro y las marcamos con los dedos para formar los "huesos" que irán encima de nuestro "pan"/galleta. La última parte la hacemos bolita y será el "cráneo" que coronará nuestra galleta de pan de muerto. Ya que hicimos nuestras cinco galletas de esta bandeja, la metemos nuevamente a la nevera y sacamos la otra. Repetimos los pasos para darles la forma de pan de muerto a nuestras cinco galletas restantes.

Metemos a la nevera por 20 minutos más.
Precalentamos el horno a 170ºC con ventilador (190ºC sin ventilador).
Sacamos las galletas y batimos un huevo con la pizca de sal y la pizca de azúcar.
Las barnizamos con una brocha de cocina y espolvoreamos con un poco de azúcar cada galleta.

Metemos al horno por 10 minutos a 170ºC.
Bajamos a 130ºC y dejamos 5 minutos más.
Bajamos a 90ºC y dejamos 5 minutos más.
Bajamos a 0ºC y dejamos últimos 5 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.
Yo me comí esta mini galleta-pan a los 5 minutos de salir del horno :P

De un bocao. Desapareció.

Así lucían las galletas grandes en el altar:

Es lo más que logré para que pareciera un pan de muerto, jiji.

En este sitio encontré un esquema de los elementos más comunes en la ofrenda de muertos y su significado, por si os interesa.

Ah! Y os presento mi primera calaverita de azúcar/fondant, me encantó hacerla :)

Os mando un beso enorme y espero que hayáis disfrutado de este breve paseo por el Día de Muertos.

Ciao belli!!

Gauri

Cheesecake de calabaza con salsa de cajeta: Bienvenido otoño!!

Hace ya más de un mes que fue cumple de mi mamá, pero la distancia no me había permitido hornearle nada desde que comencé con mis aventuras en el mundo de la repostería!! Tenía tantas ganas de que hacerle mil cosas cuando la viera y gracias a Dios, mi deseo se ha hecho realidad.

En estos días que hemos estado juntas ya le ha tocado probar una nueva versión de mi tarta de zanahoria, que luego os tengo que pasar la actualización ;) Ese mismo día también le tocó zamparse un cupcake de vainilla. Ambos le han encantado: misión cumplida!

Pero yo quería hornear algo especial para ella, y celebrar su cumpleaños aunque fuera con retraso. Así que le dije que escogiera lo que más se le antojara y al mirar la receta de Cheesecake de Calabaza que publicó Raquel de My Cute Cakes, a las dos se nos hizo agua la boca....

Lo que me costaría trabajo encontrar es la crema agria (sour cream), así que escribí a Raquel directamente y se ha portado super maja, me ha respondido rápidamente con qué podría reemplazarla: con yogur griego natural. Decidido. Al día siguiente fuimos a comprar los ingredientes que me hacían falta y también decidí reemplazar la salsa de caramelo por salsa de cajeta...adoro la cajeta!!

Para quienes aún no sepáis qué es la cajeta, en este post de cupcakes de cajeta explico su diferencia con el dulce de leche.

Prometí a Raquel que le compartiría las fotos de mi versión de su receta y que le diría qué tal había resultado de sabor y por el resultado (en dos días desapareció) creeeeo que estuvo bueno, jaja.

Pues ahora, con la receta!!

Cheesecake de calabaza con salsa de cajeta
Adaptación de la receta de Raquel, de My Cute Cakes
(molde de 20cm)

Ingredientes para la base:

• 250 g de galletas napolitanas sabor canela (puede usarse galletas tipo maría, sólo agregaríamos una cucharadita de canela en polvo)
• 90 g de mantequilla derretida (aquí sí podemos usar el microondas!)

Ingredientes para el cheesecake:

• 400 g de queso crema
• 125 g de crema agria (yo la reemplacé por yogur griego natural, retirando el exceso de suero y agregando media cucharadita de zumo de limón)
• 120 g de azúcar blanco
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (yo usé del picado)
• 1/2 cucharadita de clavo en polvo (aquí sí merece la pena usarlo ya en polvo)
• 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1 cucharada y 1/2 de harina
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 huevos L
• 200 g de puré de calabaza
• Salsa de cajeta para decorar

Procedimiento:

Si no tenéis puré de calabaza listo, comenzamos por prepararlo como yo he hecho, siguiendo la receta de Raquel. Sólo necesitamos entre 200 y 300 g de calabaza y agua. Pelamos y cortamos en daditos la calabaza. La ponemos a cocer en un cazo a fuego medio con agua. La dejamos unos 15 minutos o hasta que la calabaza esté ligeramente blanda.

Colamos para retirar el exceso de agua y hacemos puré con una batidora eléctrica.

Lo dejamos enfriar un poco, mientras, preparamos el cheesecake.

Precalentamos el horno a 160ºC (si es con ventilador, a 140ºC) y preparamos un molde con la base desmontable. Yo lo que hice fue untarlo bien con mantequilla, colocar un círculo de papel de horno para la base y para las paredes, eché un poco de harina.

Preparamos la base de nuestro cheesecake:
Trituramos las galletas de canela y les añadimos la mantequilla derretida. Lo mezclamos bien (yo prefiero con las manos) hasta que se integre todo. Extendemos la mezcla en la base y por los lados del molde, presionando para que quede compacta. Metemos en la nevera mientras preparamos el relleno del cheesecake.

Mezclamos el azúcar con las especias en un bol grande.

Agregamos  el queso crema y mezclamos con una espátula. Luego batimos con las varillas eléctricas hasta que la mezcla esté esponjosa. Añadimos la vainilla y los huevos, uno a uno, mezclando después de cada adición. Después añadimos la crema agria (o el yogurt griego natural) y batimos. Añadimos la harina, con cuidado de no sobrebatir la masa una vez añadida. Finalmente, incorporamos el puré de calabaza.

Rellenamos el molde y horneamos por 35 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y al tocar la superficie se note firme y que el centro aún se mueva ligeramente. Lo sacamos del horno y dejamos enfriar por completo en el molde, a temperatura ambiente.

Luego, lo metemos a la nevera un mínimo de 3 horas (idealmente toda la noche) para que quede firme.

Mientras, podemos preparar la salsa de cajeta...mmmm

Salsa de cajeta
Ingredientes:

• 200 ml de nata para montar (crema para batir)
• 200 ml de cajeta (yo utilicé la Cajeta de Leche de Cabra, Quemada, marca Real del Potosí que me ha traído mi madre de México. En su defecto, puede sustituirse por dulce de leche)

En un cazo ponemos la nata y la cajeta a fuego medio. No hay que llevarlo a hervir, sólo hay que calentar y remover hasta que se integren bien ambos ingredientes. Retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Cuando ya vayamos a devorar degustar nuestro cheesecake, lo desmoldamos antes de servir y decoramos con salsa de cajeta.

ÑAAAAAAM!!

Me encantó el espejo de salsa de cajeta, y está para chuparse los dedos!!

Todos los que probaron este cheesecake, quedaron fascinados. Incluso mi hermano me ha pedido que esta sea la tarta que le prepare para su cumple. Creo que yo he sido la única que le puse un "pero", porque lo único que le cambiaré para la siguiente vez que la prepare, es que utilizaré clavo molido. En esta ocasión molí el clavo yo misma en un mortero y no logra ser tan fino como me gusta (de repente me encontré un pequeño trocito de clavo y me supo muy intenso). Con todo y ese detalle, resultó un éxito. Os tengo que contar cómo queda la próxima vez que la haga!!

Gracias de nuevo, Raquel y espero te guste esta interpretación de tu receta!!

Un abrazo a cada uno, gracias por leernos :)

Ciaooooo!!

Gauri

Terminaron las vacaciones pero existen los cupcakes de chocolate!!!

Sí, sé que esto se está volviendo una costumbre. Mi intención es siempre escribir un post a la semana para el blog. Pero los días se me van y las semanas se me están convirtiendo en meses!  Es verdad!
No habrá alguien por ahí haciendo trampa y me está robando los días?? jejejeje

En fin, este post lo estaba postergando desde que descubrí la receta de cupcakes de chocolate del libro de Alma Obregón que son como una versión mejorada de los que vi en su blog e hice hace casi un año para Halloween y para el Día del Maestro. Aquí las fotos de hace esos cupcakes:

Cuando hice los de Halloween aún no tenía el libro de Alma y no probé esta receta que si la de su blog está buena, la del libro está que flipas!!!

Porque además de que que la receta del bizcocho está aún más buena, el buttercream intenso de chocolate está de muerteeeee!! Ahora sí rebañé el bol con gustooooo!! (y eso que no me considero alguien muy chocolatosa :P)

Pues no os dejo más con el antojo y ya me pongo con la receta de cupcakes y buttercream, ambas del libro Objetivo Cupcake Perfecto de Alma Obregón.

Cupcakes de chocolate

Ingredientes para 12 cupcakes:

• 115 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 220 g de azúcar blanco
• 3 huevos
• 180 g de harina
• 40 g de cacao en polvo sin azúcar (yo uso Valor)
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura (tipo Royal)
• 120 ml de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 

Procedimiento:

Precalentamos el horno a 180ºC (si es con ventilador, a 160ºC) y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel. 

Tamizamos la harina con la levadura y el cacao en un cuenco y reservamos.

En otro bol, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. 

Después echamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se integre.

Luego agregamos la leche, ya mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir.

Añadimos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos 22-25 minutos. Estarán listos cuando al pincharlos con un palillo, salga limpio. 

Sacamos los cupcakes del horno y los dejamos 5 minutos en el molde. Luego los desmoldamos y dejamos enfriar por completo. Mientras preparamos el buttercream intenso de chocolate !!

Buttercream intenso de chocolate

Ingredientes para decorar 12 cupcakes:

• 115 g de mantequilla
• 425 g de azúcar superfino (glas)
• 85 g de cacao en polvo sin azúcar
• 105 ml de leche semidesnatada

Procedimiento:

Tamizamos el azúcar glas con el cacao y los colocamos en un cuenco junto con la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad alta. La crema de mantequilla se volverá cremosa y de color chocolate intenso.

Si ya están bien fríos los cupcakes, los decoramos con nuestra manga pastelera o con espátula, como queráis! Y cuidado, que si descuidáis el bol con este buttercream, puede desaparecer antes de que terminéis de decorarlos!!

Yo al día siguiente, además de la crema de chocolate, le puse unas "velas" y "banderas de pirata" para simular barcos que hicieran juego con la tarta de pirata de un peque que cumplía 3 añitos :)

Esta es la foto de la tarta a juego: el cumpleañero hecho tarta!!

Los niños fascinados en el cumple, cada uno con su "barquito pirata de chocolate". Resultó un éxito hasta para los pericos de los piratas, las manchas de chocolate no mienten, jeje ;)

Me despido por hoy, os dejo un beso enorme y gracias por leernos!!

Ciao belli!!

Gauri

Muffins de pera y/o manzana!!

Hace casi un mes que no escribía en el blog!! Sí que he andado en modo vacacional, jiji.

De verdad que estoy agotada de estar las 24hrs al cuidado de mis dos peques. Entre la atención que demanda la que tiene 11 meses y camina por toda la casa, se sube a los sillones, me abre y cierra todas las puertas y cajones, saca todo, es escapista profesional (se sabe liberar del cinturón de seguridad de la trona!!)... tan sólo con ella, tendría para agotarme toda la energía.

Pero también está la peque mayor de casi 5 años, que cada vez demanda más atención (para compensar toda la que acapara la menor!!) y pregunta treinta veces lo mismo, quiere que juegue todo el día con ella, corre y salta por toda la casa, tengo que darle ideas para entretenerse cada vez que me pregunta "puedo ver la tele??"...Menos mal que también me ayuda mucho con la bebé (es como su segunda mami), está muy al pendiente de ella, la hace reír, le levanta 100 veces los juguetes que tira desde la trona, a veces, incluso, le da de comer :)

Ahora mismo estoy escribiendo con una mano, mientras le doy pecho a la bebé, si no, no hallo hueco para escribir!!

Bueno, ya que me desahogué, vayamos con la receta!! Esta vez es de unos muffins de pera, que realmente es una receta que modifiqué, porque originalmente son de manzana.

Muffins de pera

Así que podéis hacerlo de cualquiera de las dos frutas, o incluso combinar mitad y mitad, como también lo he hecho ;)

Muffins de manzana cubiertos de yogurt de fresa

Es de las recetas que más repito porque es muy adaptable a sustituir prácticamente con cualquier fruta. Quedan jugosos, esponjositos, ricos y además saludables porque no llevan mantequilla, llevan yogurt y frutas :)

 Y ahora sí, la receta!

Muffins de pera y/o manzana
(receta del libro "Pastelillos y magdalenas", editorial NGV)
14 muffins

Ingredientes:

• 250 g de harina
• 125 g de azúcar
• 250 g de yogurt
• 80 ml de aceite vegetal
• 1 huevo
• 250 g de peras (o manzanas)
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento:

Precalentamos el horno a 180ºC (a 160ºC si es con ventilador). Colocamos las cápsulas de papel en el molde múltiple (o si preferís, de silicona).

Lavamos las manzanas y/o las peras, las pelamos, las descorazonamos y las cortamos en daditos pequeños. Las rociamos con zumo el zumo de limón y las reservamos en un recipiente.

En un bol, mezclamos la harina (yo prefiero tamizarla previamente) con la levadura y el bicarbonato.

En otro cuenco, batimos el huevo y agregamos el azúcar, el extracto de vainilla, el aceite, el yogurt y la pera/manzana. Removemos bien. Echamos todo en el bol de la harina y mezclamos bien.

Repartimos la masa entre las cápsulas/moldes, llenando 3/4 partes de su capacidad y alisamos la superficie.

Horneamos unos 25-30 minutos, hasta que al pincharlos con un palillo, salga limpio. Cuando estén listos los sacamos y dejamos reposar 5 minutos en el molde. Luego, los sacamos y dejamos enfriar por completo en una rejilla.

Si os apetece, podéis agregar un toque de yogurt y decorar con un trozo de manzana/pera.

Y a comer!!

Espero que os guste y que la preparéis para estos días donde apetece algo de postre, sin tanto remordimiento por el exceso de calorías, jaja!!

Un beso enorme, gracias por seguirnos!!

Gauri

Brownie Cheesecake!! La preferida de Leo :)

Hace unos días fue el cumple de Leo y después de pensar en qué sería lo que más le gustaría (lo llegué a visualizar hecho de fondant, con un plato de pasta en la mano) recordé que lo que realmente más le ha gustado de todas las recetas que he probado, son los brownie cheesecupcakes que hice para San Valentín.

Cuando los hice, tan sólo en una sentada se comió tres!

Recordé que fué la ocasión en donde hacía más ruidos en cada mordida: "mmmm"...."MHMH-MMMM!!" (ya que abrió la boca me repitió "están buenísimos!!")

Decidido, haría esa receta, pero formato tarta (doble cantidad que en formato cupcakes) para que rindiera, finalmente era su cumple!!

La receta la saqué de una revista maravillosa que se llama Lecturas Cocina. Sacan un número cada trimestre, con cada cambio de estación. Esta que tengo es la de Invierno (y no he encontrado la de Primavera ni Veranoo!).

Pues vamos con ella, que además de todo veréis lo facilísima que es de preparar!!

Brownie Cheesecake

(8-10 raciones)

Ingredientes para el brownie:

• 135 g de harina
• 185 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 30 g  de cacao en polvo (sin azúcar)
• 226 g de azúcar
• 2 huevos

Ingredientes para el cheesecake:

• 285 g de queso crema para untar (tipo Philadelphia)
• 4-5 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 huevos

Procedimiento:

Precalentar el horno a 170ºC (150ºC si es con ventilador)

Forrar un molde con papel de horno  (aquí es donde la lié porque no coloqué como debería el papel de horno, ya luego Leo me explicó :P). Como hay que hacer, es adaptar el papel de horno a la forma de tu molde. En mi caso que es redondo, debí cortar primero un círculo del tamaño de la base (20cm) y luego, aparte, una tira para las paredes, de la misma altura (6cm). Si no lo hacéis así, os puede quedar como a mí, tipo rústico, jajaja :P

Así no se coloca el papel de horno

Ahora sí, a preparar primero el brownie:

Ponemos en un cuenco la mantequilla reblandecida, el azúcar y el cacao tamizado. 

Añadimos los huevos y batimos con cuchara de madera o con varillas manuales.

Tamizamos la harina sobre el cuenco y mezclar hasta integrarla.

Pasamos la masa en el molde forrado con papel de horno.

Luego, mezclamos en otro cuenco todos los ingredientes del cheesecake y los batimos también con varillas manuales. Quedará una mezcla bastante líquida. 

Vertemos la crema resultante en el molde, sobre la de brownie.

Revolvemos ligeramente con un tenedor haciendo movimientos circulares hasta mezclar ambas capas un poco.

Introducimos el molde en el horno precalentado y cocemos durante unos 40-45 minutos, hasta que veamos que la parte blanca del cheesecake empieza a tomar un color ligeramente dorado.

Retiramos del horno y dejamos enfriar unos 10 minutos en el molde. Después, desmoldamos con cuidado y pasamos la tarta a una rejilla para que se enfríe.

Hasta eso no se ve tan mal, jeje. A Leo le gustó el efecto rústico que le dieron las arrugas del papel encerado :P

Decoramos a nuestro gusto y a devorar!!

Yo le espolvoreé con azúcar glas y un stencil de corazón y lo decoré con este bunting (banderines) en italiano :P Menos mal que le gustó porque resultó más tardado hacerlo de lo que creí!! 

Y lo más importante, de sabor y consistencia, dijo que es el que más le ha gustado :) Es que el contraste de texturas y sabores es deliciosooo!!

La foto que ha hecho mi peque, me encantó!

Espero que la disfrutéis y ya me contaréis si os habéis animado a prepararla ;)

Un beso enorme!!! Y a quienes ya estáis descansando, felices vacaciones!!

Ciaoo!!

Gauri