Magdalenas clásicas para desayunar (o merendar o a cualquier momento!!)

Pensabais que ya me había olvidado del blog? De compartir recetas? Pues no!! Sólo que pareciera como si alguien le hubiera quitado horas a los días y las semanas se me van volando!!

He hecho varias cosas estos últimos meses,y no sabía por cuál receta empezar, pero estas magdalenas que les comparto hoy las he hecho más de una vez de lo buenas que quedan y de lo sencillo que es prepararlas!! Saben como a las de la panadería de barrio de toda la vida. Ahora mismo me estoy comiendo una acompañada de un café con leche :P

Ya había hecho unas magdalenas de miel y yogur que estaban buenísimas del maestro panadero, Xavier Barriga, pero tenía ganas de un sabor más clásico (para cuando se agotan las de mi panadería preferida).

Así que para no errar, busqué en el blog de Alma Obregón y encontré estas que son también de Xavier.
Alma refiere que la receta la sacó de su libro "Bollería. Hecha en casa y con el sabor de siempre".
Son una maravilla!!

Magdalenas clásicas
(Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente)

Para 12 magdalenas:

• 125g de huevo (2 huevos L)
• 175g de azúcar
• 60ml de leche
• 190ml de aceite (de oliva suave o de girasol)
• 210g de harina 
• 7g de levadura química (tipo Royal)
• 1 cdita de canela en polvo
• 1 cdita de ralladura de limón
• 1 pizca de sal

En un bol batimos a velocidad media los huevos y el azúcar.
Bajamos la velocidad e incorporamos la leche.
Agregamos el aceite poco a poco.
En otro bol, tamizamos harina y levadura química.
Le incorporamos la canela, la ralladura de limón y la sal.
Añadimos lentamente la mezcla de ingredientes secos a la húmeda (huevos, leche,etc).
Batimos sólo lo justo para que la mezcla sea homogénea.

Tapamos la masa con un paño y dejamos reposar en la nevera mínimo 1 hora (máximo 24h). Yo dejé reposar 2 horas.

Pasado el tiempo de reposo, precalentamos el horno a 250ºC, y preparamos nuestra bandeja para magdalenas / cupcakes. En esta ocasión me apeteció hacerlo con papel de horno, como Alma lo hizo, le da un toque rústico / casero que me encanta!

Batimos la masa de nuevo con un batidor manual y la repartimos entre los moldes, hasta 3/4 de su capacidad.
Decoramos con azúcar, chocolate, nueces, lo que prefiráis. Yo le puse sólo un poco de azúcar.
Bajamos la temperatura del horno a 210ºC al introducir las magdalenas.
Horneamos durante 14-16 minutos. Estarán listas cuando al pincharlas con un palillo salga seco.
Al sacarlas, las dejamos reposar unos 5 minutos en el molde.

Desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.
Yo no aguanté y me comí una todavía calientita :P

Al día siguiente ya pude fotografiarlas con más calma y luz natural, como me gusta :)

Espero que las disfrutéis tanto como nosotros en casa.

Feliz fin de semana!!

Besos y abrazos,

Gauri.

Magdalenas de miel y yogurt (ahora entiendo por qué no son cupcakes ni muffins)

Cuando me atravesé con esta receta, de lo que tenía antojo era de algo con miel y yogurt (todo comienza por un antojo, como os habréis dado cuenta).

Me puse a buscar recetas de muffins con miel y yogurt y me topé con esta de Xavier Barriga (algunos lo llaman el Ferrán Adriá de la panadería), que una chica compartió en su blog Cocinerando. Lo curioso es que  me quedé con la idea de que eran muffins (porque al googlear puse "muffins miel y yogurt" y me mandó este link) y hasta después me di cuenta de que eran magdalenas. Lo que sí es que al ver que era de Xavier Barriga, no dudé en hacerlas: iba a lo seguro.

Entonces me entró la curiosidad de entender mejor la diferencia entre muffin, magdalena y cupcake. Me encontré con varios enlaces y la verdad es que cada quien tiene un poco su versión de por qué son diferentes. En lo que son prácticamente iguales y por lo que se les suele confundir es en la medida: las tres se hacen en el mismo molde y suelen llevar su capsulita de papel.

Para mí, lo que hasta este momento he logrado percibir diferente al realizar recetas de cada tipo es lo siguiente:

• Cupcakes: 
• Pequeñas porciones de tartas, siempre van cubiertos y decorados (como una tarta regular). 
• El bizcocho debe quedar lo más plano/parejo posible (al ras de la cápsula de papel), por eso no lleva mucha levadura ni debemos batir tanto la masa.
• La mayoría de las recetas del bizcocho y la cobertura, suelen llevar mantequilla.  
• Ideales para celebraciones, eventos.

• Muffins: 
• Bizcocho que no suele llevar cobertura ni decoración.
• El bizcocho suele inflar un poquito, no son planos como los cupcakes.
• La mayoría lleva fruta y/o frutos secos, muchos se hacen con aceite de oliva suave y yogurt. 
• Ideales para el desayuno, merienda. 

• Magdalenas:
• Bizcocho que no suele llevar cobertura ni decoración (cuando mucho, azúcar).
• El bizcocho suele inflar mucho (como "copete"), por eso lleva más levadura y debemos batir durante unos 5 minutos mínimo y además refrigerar la masa para que levante.
• La mayoría se hacen con aceite de oliva suave. 
• Ideales para el desayuno, merienda. 

Dicho esto, ahora sí, os comparto esta delicia de receta:

Magdalenas de miel y yogurt

(receta de Xavier Barriga)

Ingredientes:

• 125 g de huevo (2 unidades grandes / L)
• 150 g de azúcar moreno
• 230 g de harina
• 125 g de yogurt (natural o de limón)
• 190 ml de aceite de oliva suave 
• 50 g de miel
• 8 g de levadura en polvo (medio sobre de Royal)
• Una pizca de sal

Preparación:

Tamizamos en un bol la harina con la levadura y la sal. Reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar y la miel, aproximadamente unos 8 minutos, hasta que esponje la mezcla. Sin dejar de batir, agregamos el aceite poco a poco y posteriormente, el yogurt. Después, añadimos poco a poco la harina tamizada, sin dejar de batir. Cuando esté totalmente integrada, continuamos batiendo a velocidad máxima por 2-3 minutos.

Tapamos la masa con un paño y la dejamos reposar en la nevera entre 1 y 24 horas (yo la dejé 3 horas). Precalentamos el horno por lo menos 20 minutos a 250ºC sin ventilador (230ºC si es con ventilador).

Pasado el tiempo de reposo, removemos la mezcla suavemente con una cuchara y rellenamos los moldes no más de dos tercios de su capacidad. 

Bajamos la temperatura a 210ºC sin ventilador (190ºC con ventilador) y metemos al horno durante unos 16-18 minutos. Es importante colocar la bandeja en la rejilla de enmedio y no abrir el horno a mitad de la cocción. Pasado ese tiempo abrimos para pincharlas con un palillo y si aún no sale limpio, apagamos el horno y las dejamos por 5 minutos más a que terminen de cocerse. 

Cómo súben!!

Al sacarlas las dejamos enfriar 5 minutos en el molde y después pasamos a rejilla para que se enfríen por completo. 

Y ahora sí, a comer!!! Y si a alguien le apetece, puede añadirle un toquecito de miel :P

Yo esta la decoré porque era un regalito para la profe de mi gorda :)

Bueno, pues espero que probéis esta receta y que os haya quedado un poquito más claro las diferencias entre cupcakes, muffins y magdalenas. Si vosotros tenéis alguna aportación, os agradeceré me la compartáis!!

Os dejo un beso enorme y que tengáis excelente semana :)

Gau