La cocina desde otro prisma: ItaliaForni

Nuestro Chef Leo Ruocco habla en la nueva entrada de su blog sobre el giro de 180º que ha dado en su carrera (y en su vida personal) al incorporarse a otro sector dentro del mundo de la cocina: la construcción de hornos artesanales.

Si queréis saber más, he aquí el enlace:

http://cocinaycreatividadruocco.blogspot.com.es/2015/08/construyendo-el-fuego-la-cocina-desde.html 

Saludos y gracias por leernos!

Gauri

Scones de fresas con nata para desayunar (o merendar, o cenar, jeje!)

¿A quién no le gusta un rico panecillo suave para acompañar un café con leche por la mañana? Y si además llevan fresas, ¡es que para mí son una perdición!

Pues cuando hice estos scones me los merendé, desayuné y cené junto con mi familia como por dos o tres días seguidos y no me cansaba de comerlos. En verdad tuve la intención de compartirlos, pero siento mucho deciros que ganó más mi gula que mi afán de compartir :P

Esta vez fue la primera que hice scones en mi vida, y creo que sólo había probado unos que hizo Leo hace unos meses. Los suyos fueron de bacon salteado con cebolla y guisantes (él es más de salado como os podréis dar cuenta) y estaban buenísimos! Es que yo soy más de este tipo de panecillos, suaves, que incluso se te desmigan.

Lo rico de los salados es que los puedes rellenar de jamón, queso, tomate y tienes un bocadillo diferente y con mucho sabor!

Cuando probé los scones, tanto los dulces como los salados, inmediatamente me recordaron a la textura y sabor de los bisquets que solía comer en México. Qué maravilla es cuando algo que preparas fuera de tu país te trae a la memoria sabores del pasado!

Por mera curiosidad, me puse a investigar brevemente su origen y vi que son de Escocia pero también son típicos de la cocina del Reino Unido, así como de Irlanda, Canadá, Australia, Nueva Zelanda y Estados Unidos.

Y a mí que no se por qué pero todo lo de Escocia e Irlanda me chifla, pues me he hecho aún más fan de estos panecillos.

Para no alargarme más os comparto la receta, que la encontré en un sitio que descubrí con recetas fáciles que se llama El Pastís.  Pues salen súper buenos y en verdad que son rápidos y sencillos de preparar.
Lo único que modifiqué fue la cantidad de nata, porque cuando la hice con los 250ml que dice, la masa sale tan aguada que era imposible de amasar y sacar del bol para trabajar con ella, así que tuve que agregar mucha harina extra, lo cual no es la idea. Por eso aquí os la modifico ya, que con 200 ml es suficiente.

Ahora que abundan las fresas, es un excelente pretexto para hornearlos!

Scones de fresas con nata
(15 scones aprox.)

Ingredientes:

• 280 g de harina
• 1 cucharada o 15 g de levadura en polvo (tipo Royal)
• 50 g de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 85 g de mantequilla fría cortada en daditos
• 130 g aprox. de fresas lavadas y cortadas en trocitos
• 200 ml de nata (35% materia grasa)

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC (180ºC si es con ventilador) y preparar la(s) bandeja(s) con papel para horno.

En un bol, mezclar los ingredientes secos: harina, azúcar, sal y levadura.

Añadir la mantequilla en daditos y mezclar (idealmente con la ayuda de robot de cocina) hasta que quede una masa arenosa.

Incorporar y mezclar suavemente las fresas troceadas. Añadir la nata y mezclar nuevamente con la ayuda de una espátula hasta conseguir una masa.

Enharinar una tabla o zona de trabajo limpia y transferir la masa. Amasar añadiendo un poco de harina si la masa lo necesita y estirar con un rodillo dejándola con un grosor de 1,7 cm aprox.

Cortar la masa con cortador circular (o con la parte superior de un vaso en su defecto).

Transferir los scones a la bandeja de horno, dejando suficiente espacio entre ellos.

Hornear durante unos 12-15 minutos hasta que se vean ligeramente dorados.

Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos en bandeja y luego en rejilla.

Lo ideal es servirlos tibios / ligeramente calientitos pero también pueden comerse a temperatura ambiente. Para conservar, guardar en un recipiente hermético. No dice cuánto duran, pero supongo que como con otros bollos, lo ideal es que no duren más de 4 días. Creedme, no durarán tanto, jaja!

Los primeros me los comí solos, con un vaso de leche o con té.
Pero a la mañana siguiente los partí por la mitad y les unté queso Philadelphia y mermelada de fresas....¡No lo hubiera hecho!! Porque ya todos los demás me los comí así :P

Espero os gusten tanto como a mi y mi familia!!!

Y si la hacéis, estaré encantada de que me mandéis vuestras fotos y comentarios.

Un beso enorme!!

Gauri

Carlota: Postre frío de limón con sabor a México

Cero navideña mi entrada, pero no importa, porque cuando miréis lo sencillo y delicioso que resulta este postre, seguro que fliparéis!

Carlota con sprinkles

Bueno, pues resulta que hace unas semanas una prima muy querida de México cumplió años. Y colgó en su biografía de Facebook una foto donde se estaba comiendo con singular alegría una generosa cucharada de un postre que inmediatamente se conectó con mis recuerdos y mis papilas gustativas!! Recordé que lo había probado en varias ocasiones cuando vivía en México y que era taaaan sencillo de hacer que alguna vez incluso lo hice con mi madre (será el único postre que hicimos juntas durante mi adolescencia, porque mi mami es retebuena en la cocina pero la repostería no era su pasión, jiji).

Carlota acompañada de brownie con nueces

Total que entre lo que investigué y con los comentarios que recibí de parte de mi prima y de la amiga que le hizo el postre de cumpleaños, recordé que el dichoso se llama Carlota. Es una especie de pie de limón con galletas María, y hay varias versiones de la receta. La mayoría tienen como común denominador la leche condensada, leche evaporada, zumo de limones y galletas María. La que les compartiré es una fusión de ellas y le incorporé queso philadelphia para darle mayor consistencia y el sabor del queso crema que adoro :P

Carlota: postre frío de limón

Ingredientes para unas 10-12 porciones (depende de lo golosos!)

• 350 - 400 g de galletas María
• 355 ml de leche evaporada
• 400 ml de leche condensada
• 250 g de queso crema (tipo Philadelphia)
• 125 ml (1/2 taza) de zumo de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento:

En un recipiente (o directamente en la licuadora) ponemos todos los ingredientes excepto las galletas. Licuamos hasta lograr una crema homogénea un tanto líquida.

En un refractario colocamos una primera cama de galletas enteras, intentando que no queden muchos huecos (habrá que trocear algunas para rellenar estos huecos).

Vaciamos un poco de la crema que preparamos, de manera que cubra las galletas pero que nos quede suficiente para cubrir mínimo una segunda capa de galletas (esto dependerá del tamaño de vuestro refractario).

Colocamos una segunda capa de galletas y nuevamente vaciamos crema hasta cubrir. Por el tamaño de mi molde me alcanzó para dos capas.

Metemos a la nevera por un mínimo de 3 horas, idealmente toda la noche. 

Listo, a comer!!

Cuando lo probé, me transportó a mis recuerdos más dulces de mi país: me acuerdo mucho de Morelia, de mi familia, de mis tíos y primos...Qué rápido vuela el tiempo.

Quiero agradecer en especial a mi prima Mely y a su amiga Jeniffer que muy generosamente me compartió su receta. Sin ellas seguro que no me hubiera acordado de tan delicioso postre!

Os dejo un beso enorme y me encantaría que me compartierais vuestras experiencias al preparar la Carlota :)

Más besos,

Gauri

Brownie con castañas (o nueces!), para este frío otoño

Pues ya dentro de nada es Navidad, así que aprovechemos estos últimos suspiros de Noviembre para sentirme todavía en otoño y no comenzar ya con publicaciones invernales, jeje.

Me encanta la Navidad y ya sé que con el frío que ha hecho estos días (imaginaros que ayer nevó en Madrid) parece ya que estamos en pleno invierno, pero quiero disfrutar esta estación al máximo. El otoño es de mis favoritas por sus colores, por la temperatura y por los cumpleaños, jiji.

Esta receta que os traigo la hice hace unas semanas, que traía un antojo de castañas asadas y recuerdo que en una de las páginas que sigo que se llama Kanela y Limón, publicó una receta de un brownie con castañas que hizo que se me abriera el apetito de sólo mirar las fotos. Lo que me sucedió es que tenía toda la intención de hacerla con los ingredientes y procedimiento como indicaba y a la hora de ponerme a prepararla, me di cuenta que me faltaba la mitad de chocolate fondant necesario...

Así que para no frustrarme, hice la receta de brownie que siempre hago y simplemente le agregué las castañas asadas :P Y quedó estupendo!

Brownie con castañas / nueces
(24 raciones aprox.)

Ingredientes:

• 270 g de harina
• 370 g de mantequilla (ablandada a temperatura ambiente)
• 60 g de cacao en polvo (sin azúcar)
• 425 g de azúcar
• 4 huevos
• 1 pizca de sal
• 100 g de castañas asadas (o 100g de nueces peladas) + 6-9 para decorar

Procedimiento:

Si optamos por hacerlo con castañas, primero las asaremos, que tiene su encanto ponerse a charlar con una taza de café mientas lo hacemos :) Yo dejé que Leo lo hiciera porque es algo que lleva haciendo desde que era pequeño y le trae gratos recuerdos de su pueblo natal al sur de Italia...

Para asar las castañas crudas, les haremos primero un corte con un cuchillo y las pondremos a asar en una sartén a fuego medio, removiendo de vez en vez para que la cocción sea toda por igual (idealmente una especial de esas que son agujereadas en el fondo, pero si no, en una normal vale). Conviene taparlas mientras no removemos, por si alguna estalla. Estarán listas cuando al cogerlas y apretarlas con los dedos, cedan a la presión y se vea que pueden abrirse.

Ya que están listas, las apartamos del fuego y dejamos que reposen unos 15 minutos, tapadas con un paño.

Una vez listas, las pelamos todas y troceamos unos 100 g, dejando el resto enteras para decorar.

Ahora podemos precalentar el horno a 170ºC (150ºC si es con ventilador) y preparamos nuestro molde (de esos rectangulares de toda la vida). Podemos engrasar y enharinar o forrarlo con papel de horno (yo prefiero la última opción).

Preparamos ahora el brownie.

Ponemos en un cuenco la mantequilla reblandecida, el azúcar y el cacao tamizado.

Añadimos los huevos y batimos con cuchara de madera o con varillas manuales.

Tamizamos la harina sobre el cuenco y mezclar hasta integrarla.
Añadimos las castañas / nueces troceadas y mezclamos.

Pasamos la masa en el molde forrado con papel de horno y colocamos las castañas asadas o nueces enteras por encima.
Horneamos por unos 40 minutos, hasta que veamos que al pincharlo con un palillo o aguja de cocina, sale casi limpio, pero no del todo porque si no, se ha pasado de cocción y quedará un poco seco.
Sacamos del horno y dejamos enfriar 10 minutos en el molde. Desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar en una rejilla y listo, a comer!

Puede almacenarse en un contenedor hermético hasta por un máximo de 8 días.

Aquí recién salido del horno. Hasta acá huele!!

Tenía tanto antojo que no pude resistir comerme un pedazo antes de que se enfriara, jeje.

Ñaaaam!!

A la mañana siguiente hice fotos más decentes, antes de que se lo zamparan todo :P

Queréis un mordisco?

Pues espero que os haya despertado la cosquilla de prepararlo y encender el horno este finde.

Un abrazo con mucho cariño y gracias de corazón por seguirnos!!

Besos,

Gauri

Cheesecake de calabaza con salsa de cajeta: Bienvenido otoño!!

Hace ya más de un mes que fue cumple de mi mamá, pero la distancia no me había permitido hornearle nada desde que comencé con mis aventuras en el mundo de la repostería!! Tenía tantas ganas de que hacerle mil cosas cuando la viera y gracias a Dios, mi deseo se ha hecho realidad.

En estos días que hemos estado juntas ya le ha tocado probar una nueva versión de mi tarta de zanahoria, que luego os tengo que pasar la actualización ;) Ese mismo día también le tocó zamparse un cupcake de vainilla. Ambos le han encantado: misión cumplida!

Pero yo quería hornear algo especial para ella, y celebrar su cumpleaños aunque fuera con retraso. Así que le dije que escogiera lo que más se le antojara y al mirar la receta de Cheesecake de Calabaza que publicó Raquel de My Cute Cakes, a las dos se nos hizo agua la boca....

Lo que me costaría trabajo encontrar es la crema agria (sour cream), así que escribí a Raquel directamente y se ha portado super maja, me ha respondido rápidamente con qué podría reemplazarla: con yogur griego natural. Decidido. Al día siguiente fuimos a comprar los ingredientes que me hacían falta y también decidí reemplazar la salsa de caramelo por salsa de cajeta...adoro la cajeta!!

Para quienes aún no sepáis qué es la cajeta, en este post de cupcakes de cajeta explico su diferencia con el dulce de leche.

Prometí a Raquel que le compartiría las fotos de mi versión de su receta y que le diría qué tal había resultado de sabor y por el resultado (en dos días desapareció) creeeeo que estuvo bueno, jaja.

Pues ahora, con la receta!!

Cheesecake de calabaza con salsa de cajeta
Adaptación de la receta de Raquel, de My Cute Cakes
(molde de 20cm)

Ingredientes para la base:

• 250 g de galletas napolitanas sabor canela (puede usarse galletas tipo maría, sólo agregaríamos una cucharadita de canela en polvo)
• 90 g de mantequilla derretida (aquí sí podemos usar el microondas!)

Ingredientes para el cheesecake:

• 400 g de queso crema
• 125 g de crema agria (yo la reemplacé por yogur griego natural, retirando el exceso de suero y agregando media cucharadita de zumo de limón)
• 120 g de azúcar blanco
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (yo usé del picado)
• 1/2 cucharadita de clavo en polvo (aquí sí merece la pena usarlo ya en polvo)
• 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1 cucharada y 1/2 de harina
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 huevos L
• 200 g de puré de calabaza
• Salsa de cajeta para decorar

Procedimiento:

Si no tenéis puré de calabaza listo, comenzamos por prepararlo como yo he hecho, siguiendo la receta de Raquel. Sólo necesitamos entre 200 y 300 g de calabaza y agua. Pelamos y cortamos en daditos la calabaza. La ponemos a cocer en un cazo a fuego medio con agua. La dejamos unos 15 minutos o hasta que la calabaza esté ligeramente blanda.

Colamos para retirar el exceso de agua y hacemos puré con una batidora eléctrica.

Lo dejamos enfriar un poco, mientras, preparamos el cheesecake.

Precalentamos el horno a 160ºC (si es con ventilador, a 140ºC) y preparamos un molde con la base desmontable. Yo lo que hice fue untarlo bien con mantequilla, colocar un círculo de papel de horno para la base y para las paredes, eché un poco de harina.

Preparamos la base de nuestro cheesecake:
Trituramos las galletas de canela y les añadimos la mantequilla derretida. Lo mezclamos bien (yo prefiero con las manos) hasta que se integre todo. Extendemos la mezcla en la base y por los lados del molde, presionando para que quede compacta. Metemos en la nevera mientras preparamos el relleno del cheesecake.

Mezclamos el azúcar con las especias en un bol grande.

Agregamos  el queso crema y mezclamos con una espátula. Luego batimos con las varillas eléctricas hasta que la mezcla esté esponjosa. Añadimos la vainilla y los huevos, uno a uno, mezclando después de cada adición. Después añadimos la crema agria (o el yogurt griego natural) y batimos. Añadimos la harina, con cuidado de no sobrebatir la masa una vez añadida. Finalmente, incorporamos el puré de calabaza.

Rellenamos el molde y horneamos por 35 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y al tocar la superficie se note firme y que el centro aún se mueva ligeramente. Lo sacamos del horno y dejamos enfriar por completo en el molde, a temperatura ambiente.

Luego, lo metemos a la nevera un mínimo de 3 horas (idealmente toda la noche) para que quede firme.

Mientras, podemos preparar la salsa de cajeta...mmmm

Salsa de cajeta
Ingredientes:

• 200 ml de nata para montar (crema para batir)
• 200 ml de cajeta (yo utilicé la Cajeta de Leche de Cabra, Quemada, marca Real del Potosí que me ha traído mi madre de México. En su defecto, puede sustituirse por dulce de leche)

En un cazo ponemos la nata y la cajeta a fuego medio. No hay que llevarlo a hervir, sólo hay que calentar y remover hasta que se integren bien ambos ingredientes. Retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Cuando ya vayamos a devorar degustar nuestro cheesecake, lo desmoldamos antes de servir y decoramos con salsa de cajeta.

ÑAAAAAAM!!

Me encantó el espejo de salsa de cajeta, y está para chuparse los dedos!!

Todos los que probaron este cheesecake, quedaron fascinados. Incluso mi hermano me ha pedido que esta sea la tarta que le prepare para su cumple. Creo que yo he sido la única que le puse un "pero", porque lo único que le cambiaré para la siguiente vez que la prepare, es que utilizaré clavo molido. En esta ocasión molí el clavo yo misma en un mortero y no logra ser tan fino como me gusta (de repente me encontré un pequeño trocito de clavo y me supo muy intenso). Con todo y ese detalle, resultó un éxito. Os tengo que contar cómo queda la próxima vez que la haga!!

Gracias de nuevo, Raquel y espero te guste esta interpretación de tu receta!!

Un abrazo a cada uno, gracias por leernos :)

Ciaooooo!!

Gauri

Terminaron las vacaciones pero existen los cupcakes de chocolate!!!

Sí, sé que esto se está volviendo una costumbre. Mi intención es siempre escribir un post a la semana para el blog. Pero los días se me van y las semanas se me están convirtiendo en meses!  Es verdad!
No habrá alguien por ahí haciendo trampa y me está robando los días?? jejejeje

En fin, este post lo estaba postergando desde que descubrí la receta de cupcakes de chocolate del libro de Alma Obregón que son como una versión mejorada de los que vi en su blog e hice hace casi un año para Halloween y para el Día del Maestro. Aquí las fotos de hace esos cupcakes:

Cuando hice los de Halloween aún no tenía el libro de Alma y no probé esta receta que si la de su blog está buena, la del libro está que flipas!!!

Porque además de que que la receta del bizcocho está aún más buena, el buttercream intenso de chocolate está de muerteeeee!! Ahora sí rebañé el bol con gustooooo!! (y eso que no me considero alguien muy chocolatosa :P)

Pues no os dejo más con el antojo y ya me pongo con la receta de cupcakes y buttercream, ambas del libro Objetivo Cupcake Perfecto de Alma Obregón.

Cupcakes de chocolate

Ingredientes para 12 cupcakes:

• 115 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 220 g de azúcar blanco
• 3 huevos
• 180 g de harina
• 40 g de cacao en polvo sin azúcar (yo uso Valor)
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura (tipo Royal)
• 120 ml de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 

Procedimiento:

Precalentamos el horno a 180ºC (si es con ventilador, a 160ºC) y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel. 

Tamizamos la harina con la levadura y el cacao en un cuenco y reservamos.

En otro bol, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. 

Después echamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se integre.

Luego agregamos la leche, ya mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir.

Añadimos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos 22-25 minutos. Estarán listos cuando al pincharlos con un palillo, salga limpio. 

Sacamos los cupcakes del horno y los dejamos 5 minutos en el molde. Luego los desmoldamos y dejamos enfriar por completo. Mientras preparamos el buttercream intenso de chocolate !!

Buttercream intenso de chocolate

Ingredientes para decorar 12 cupcakes:

• 115 g de mantequilla
• 425 g de azúcar superfino (glas)
• 85 g de cacao en polvo sin azúcar
• 105 ml de leche semidesnatada

Procedimiento:

Tamizamos el azúcar glas con el cacao y los colocamos en un cuenco junto con la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad alta. La crema de mantequilla se volverá cremosa y de color chocolate intenso.

Si ya están bien fríos los cupcakes, los decoramos con nuestra manga pastelera o con espátula, como queráis! Y cuidado, que si descuidáis el bol con este buttercream, puede desaparecer antes de que terminéis de decorarlos!!

Yo al día siguiente, además de la crema de chocolate, le puse unas "velas" y "banderas de pirata" para simular barcos que hicieran juego con la tarta de pirata de un peque que cumplía 3 añitos :)

Esta es la foto de la tarta a juego: el cumpleañero hecho tarta!!

Los niños fascinados en el cumple, cada uno con su "barquito pirata de chocolate". Resultó un éxito hasta para los pericos de los piratas, las manchas de chocolate no mienten, jeje ;)

Me despido por hoy, os dejo un beso enorme y gracias por leernos!!

Ciao belli!!

Gauri

Muffins de pera y/o manzana!!

Hace casi un mes que no escribía en el blog!! Sí que he andado en modo vacacional, jiji.

De verdad que estoy agotada de estar las 24hrs al cuidado de mis dos peques. Entre la atención que demanda la que tiene 11 meses y camina por toda la casa, se sube a los sillones, me abre y cierra todas las puertas y cajones, saca todo, es escapista profesional (se sabe liberar del cinturón de seguridad de la trona!!)... tan sólo con ella, tendría para agotarme toda la energía.

Pero también está la peque mayor de casi 5 años, que cada vez demanda más atención (para compensar toda la que acapara la menor!!) y pregunta treinta veces lo mismo, quiere que juegue todo el día con ella, corre y salta por toda la casa, tengo que darle ideas para entretenerse cada vez que me pregunta "puedo ver la tele??"...Menos mal que también me ayuda mucho con la bebé (es como su segunda mami), está muy al pendiente de ella, la hace reír, le levanta 100 veces los juguetes que tira desde la trona, a veces, incluso, le da de comer :)

Ahora mismo estoy escribiendo con una mano, mientras le doy pecho a la bebé, si no, no hallo hueco para escribir!!

Bueno, ya que me desahogué, vayamos con la receta!! Esta vez es de unos muffins de pera, que realmente es una receta que modifiqué, porque originalmente son de manzana.

Muffins de pera

Así que podéis hacerlo de cualquiera de las dos frutas, o incluso combinar mitad y mitad, como también lo he hecho ;)

Muffins de manzana cubiertos de yogurt de fresa

Es de las recetas que más repito porque es muy adaptable a sustituir prácticamente con cualquier fruta. Quedan jugosos, esponjositos, ricos y además saludables porque no llevan mantequilla, llevan yogurt y frutas :)

 Y ahora sí, la receta!

Muffins de pera y/o manzana
(receta del libro "Pastelillos y magdalenas", editorial NGV)
14 muffins

Ingredientes:

• 250 g de harina
• 125 g de azúcar
• 250 g de yogurt
• 80 ml de aceite vegetal
• 1 huevo
• 250 g de peras (o manzanas)
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento:

Precalentamos el horno a 180ºC (a 160ºC si es con ventilador). Colocamos las cápsulas de papel en el molde múltiple (o si preferís, de silicona).

Lavamos las manzanas y/o las peras, las pelamos, las descorazonamos y las cortamos en daditos pequeños. Las rociamos con zumo el zumo de limón y las reservamos en un recipiente.

En un bol, mezclamos la harina (yo prefiero tamizarla previamente) con la levadura y el bicarbonato.

En otro cuenco, batimos el huevo y agregamos el azúcar, el extracto de vainilla, el aceite, el yogurt y la pera/manzana. Removemos bien. Echamos todo en el bol de la harina y mezclamos bien.

Repartimos la masa entre las cápsulas/moldes, llenando 3/4 partes de su capacidad y alisamos la superficie.

Horneamos unos 25-30 minutos, hasta que al pincharlos con un palillo, salga limpio. Cuando estén listos los sacamos y dejamos reposar 5 minutos en el molde. Luego, los sacamos y dejamos enfriar por completo en una rejilla.

Si os apetece, podéis agregar un toque de yogurt y decorar con un trozo de manzana/pera.

Y a comer!!

Espero que os guste y que la preparéis para estos días donde apetece algo de postre, sin tanto remordimiento por el exceso de calorías, jaja!!

Un beso enorme, gracias por seguirnos!!

Gauri

Brownie Cheesecake!! La preferida de Leo :)

Hace unos días fue el cumple de Leo y después de pensar en qué sería lo que más le gustaría (lo llegué a visualizar hecho de fondant, con un plato de pasta en la mano) recordé que lo que realmente más le ha gustado de todas las recetas que he probado, son los brownie cheesecupcakes que hice para San Valentín.

Cuando los hice, tan sólo en una sentada se comió tres!

Recordé que fué la ocasión en donde hacía más ruidos en cada mordida: "mmmm"...."MHMH-MMMM!!" (ya que abrió la boca me repitió "están buenísimos!!")

Decidido, haría esa receta, pero formato tarta (doble cantidad que en formato cupcakes) para que rindiera, finalmente era su cumple!!

La receta la saqué de una revista maravillosa que se llama Lecturas Cocina. Sacan un número cada trimestre, con cada cambio de estación. Esta que tengo es la de Invierno (y no he encontrado la de Primavera ni Veranoo!).

Pues vamos con ella, que además de todo veréis lo facilísima que es de preparar!!

Brownie Cheesecake

(8-10 raciones)

Ingredientes para el brownie:

• 135 g de harina
• 185 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 30 g  de cacao en polvo (sin azúcar)
• 226 g de azúcar
• 2 huevos

Ingredientes para el cheesecake:

• 285 g de queso crema para untar (tipo Philadelphia)
• 4-5 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 huevos

Procedimiento:

Precalentar el horno a 170ºC (150ºC si es con ventilador)

Forrar un molde con papel de horno  (aquí es donde la lié porque no coloqué como debería el papel de horno, ya luego Leo me explicó :P). Como hay que hacer, es adaptar el papel de horno a la forma de tu molde. En mi caso que es redondo, debí cortar primero un círculo del tamaño de la base (20cm) y luego, aparte, una tira para las paredes, de la misma altura (6cm). Si no lo hacéis así, os puede quedar como a mí, tipo rústico, jajaja :P

Así no se coloca el papel de horno

Ahora sí, a preparar primero el brownie:

Ponemos en un cuenco la mantequilla reblandecida, el azúcar y el cacao tamizado. 

Añadimos los huevos y batimos con cuchara de madera o con varillas manuales.

Tamizamos la harina sobre el cuenco y mezclar hasta integrarla.

Pasamos la masa en el molde forrado con papel de horno.

Luego, mezclamos en otro cuenco todos los ingredientes del cheesecake y los batimos también con varillas manuales. Quedará una mezcla bastante líquida. 

Vertemos la crema resultante en el molde, sobre la de brownie.

Revolvemos ligeramente con un tenedor haciendo movimientos circulares hasta mezclar ambas capas un poco.

Introducimos el molde en el horno precalentado y cocemos durante unos 40-45 minutos, hasta que veamos que la parte blanca del cheesecake empieza a tomar un color ligeramente dorado.

Retiramos del horno y dejamos enfriar unos 10 minutos en el molde. Después, desmoldamos con cuidado y pasamos la tarta a una rejilla para que se enfríe.

Hasta eso no se ve tan mal, jeje. A Leo le gustó el efecto rústico que le dieron las arrugas del papel encerado :P

Decoramos a nuestro gusto y a devorar!!

Yo le espolvoreé con azúcar glas y un stencil de corazón y lo decoré con este bunting (banderines) en italiano :P Menos mal que le gustó porque resultó más tardado hacerlo de lo que creí!! 

Y lo más importante, de sabor y consistencia, dijo que es el que más le ha gustado :) Es que el contraste de texturas y sabores es deliciosooo!!

La foto que ha hecho mi peque, me encantó!

Espero que la disfrutéis y ya me contaréis si os habéis animado a prepararla ;)

Un beso enorme!!! Y a quienes ya estáis descansando, felices vacaciones!!

Ciaoo!!

Gauri

Cupcakes de cereza veraniegos

Hace muuuuucho que no escribía post con receta! Creo que tiene unas tres semanas o más!! Entre los pedidos que hemos tenido, las peques, la casa, el calor (que hace que de lo único que me queden ganas cuando se duermen las niñas es de tumbarme al lado de la ventana con una cerveza helada y unos cacahuetes mirando la tele y esperando a que llegue Leo).  Lo malo es que la imagen que os acabo de describir sólo sucede una vez por semana si bien me va, las otras o estoy currando (chambeando) o estoy cotilleando (chismeando) en el face o me quedo dormida junto con la más peque.

Es que madre míaaa, como ha entrado el verano a mi casaaaaa. Vamos, que no es que den tantas ganas de encender el horno como antes porque salgo como pollo asado de la cocina.

Pero bueno, estos cupcakes que hice hace un par de semanas salieron tan buenos que os quería compartir la receta.

Los preparé para llevar de merienda a casa de una chica muy maja que me presentó una amiga, y que casualmente también tiene un blog de cocina con muchas recetas ricas de varios países, aquí os dejo el enlace: http://gastrolamas.blogspot.com.es/

Tiene una terraza estupenda y estaban ideales para acompañar con un té helado (que lo que llegamos pidiendo fue agua y más agua que es lo que más quita la seeeeeed!!)

En la terraza de la chica de GastroLamas

Es una adaptación de una receta que he hecho varias veces para cuando quiero hacer muffins o cupcakes afrutados y que quiero que el bizcocho sea particularmente esponjosito. Me encanta que lleva aceite en lugar de mantequilla y el toque que le da el yogurt (yo siempre le pongo del griego azucarado que me recontrachifla).

En esta ocasión le hice un cheesecream para que fueran más cupcakes que muffins y para poder colocarle la cereza encima (qué ganas tenía de la clásica cereza :P).

Pues ahora sí, aquí está la receta:

Cupcakes de cereza 
(inspirada en la receta Muffins de Manzana del libro "Cupcakes & Muffins" de NGV)

Ingredientes para 14 unidades:

• 250 g de harina
• 125 g de azúcar
• 250 g de yogurt (en mi caso, uso griego azucarado)
• 80 ml de aceite vegetal
• 1 huevo M
• 250 g de cerezas (yo hice mitad cereza y mitad manzana porque no me alcanzaban para decorar!!)
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 180ºC (si es con ventilador, a 160ºC). Untamos con mantequilla un molde múltiple para cupcakes o colocamos las cápsulas de papel (o moldes de silicona, o lo que prefiráis para que no se os peguen!!)

Lavamos las cerezas y las manzanas. Las cerezas las partimos por la mitad y les extraemos la semilla. Las manzanas las pelamos, descorazonamos y las cortamos en daditos. Colocamos ambas frutas en un cuenco y las rociamos con el zumo del limón.

En un bol, mezclamos la harina (de preferencia tamizada) con la levadura.

En otro cuenco batimos el huevo, agregamos el azúcar, el extracto de vainilla, el aceite, el yogurt y la fruta que teníamos con todo y zumo. Removemos bien hasta que se integre. 

Luego, echamos esa mezcla en el bol de la harina y mezclamos bien.

Repartimos la masa entre los moldes/cápsulas, llenando 3/4 partes de su capacidad y alisamos con una cuchara.

Horneamos por 25-30 minutos hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio. Sacamos del horno y dejamos reposar los cupcakes 5 minutos en el molde. Después los sacamos y los dejamos enfriar por completo en una rejilla.

Para el cheesecream, usé la receta de siempre, la de Alma Obregón  que compartí en el post de los cupcakes de zanahoria.

Y si queréis, para decorar, no os olvidéis de reservar 14 cerezas frescas (las más chulas, para que luzcan :))

A todos nos encantaron!! Y quedan ideales para el verano porque el cheesecream y las cerezas le dan un toque de mucha frescura.

Al día siguiente nos los terminamos mi peque y yo en nuestra terraza, acompañados de un zumo de mango
bien frío :)

A disfrutar!!

Espero os animéis a prepararla, no os arrepentiréis!

Os mando besos y abrazos (no muchos para que no nos dé mucho calor, ajajaja)

Ciaooo!