La cocina desde otro prisma: ItaliaForni

Nuestro Chef Leo Ruocco habla en la nueva entrada de su blog sobre el giro de 180º que ha dado en su carrera (y en su vida personal) al incorporarse a otro sector dentro del mundo de la cocina: la construcción de hornos artesanales.

Si queréis saber más, he aquí el enlace:

http://cocinaycreatividadruocco.blogspot.com.es/2015/08/construyendo-el-fuego-la-cocina-desde.html 

Saludos y gracias por leernos!

Gauri

Pie crujiente de manzana y canela / Apple-cinnamon crumble pie!

Sentía una especie de urgencia por poner sobre papel (aunque sea digital, jiji) esta receta que hice ayer.

De esas veces que sientes que si no lo plasmas, se te esfuma!

Tenía rato buscando recetas de uno de mis postres favoritos, el cual conocí en México hace más de 10 años, y en particular se me quedó grabado en la memoria gustativa el Sizzling Apple Pie (pie de manzana calientito con salsa de caramelo y helado de vainilla), que comía cada vez que iba a un Apple Bee`s (sobre todo recuerdo los de Monterrey :P). Una bomba calórica deliciosa!

Ahora soy menos dulce que en ese entonces y mejor le quito la salsa de caramelo poruqe lo que realmente me encanta es el pie!! Y con el frío que hace, decidí prescindir del helado.

Para no variar, hice una combinación de recetas, pero en la que más me basé fue en esta de Sweet&Knit.

He aquí el resultado de la fusión que horneé ayer:

Pie crujiente de manzana y canela

(10-12 raciones / molde para pie de 24cm)

Ingredientes de la base:

• 150 g de harina
• 3 cucharadas de agua muy fría
• 100 g de mantequilla ligeramente ablandada cortada en trocitos

Ingredientes del relleno:

• 3 manzanas golden
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharaditas de canela
• 2 cucharadas de mantequilla fundida
• 1 pizca de nuez moscada

Ingredientes del crumble (masa crujiente superior):

• 250 g de harina
• 250 g de azúcar moreno
• 220 g de mantequilla fría cortada en trocitos
• 1 cucharadita de canela
• 1 pizca de sal

Procedimiento:

Para la masa de la base, mezclamos en un bol la harina con la mantequilla ligeramente ablandada y le añadimos las cucharadas de agua helada. 

Mezclamos con las manos hasta obtener una masa homogénea.

Estiramos en la encimera con rodillo enharinado, tratando de que quede del tamaño-circunferencia de nuestro molde. 

La colocamos en el molde de manera que cubra toda la parte inferior y lo más que se pueda de las paredes. Metemos en la nevera.

Precalentamos el horno a 220ºC (con ventilador, a 200ºC).

Para el relleno, pelamos las manzanas y las cortamos en daditos.

En un bol mezclamos con las manos las manzanas, el azúcar, la harina, la canela, la nuez moscada y la mantequilla fundida, hasta que queden todas las manzanas bien cubiertas.

Sacamos el molde de la nevera y echamos la mezcla de manzanas encima de nuestra base.

Reservamos.

Para el crumble, colocamos en otro bol la harina con el azúcar moreno, la canela y la sal y mezclamos.

Poco a poco vamos añadiendo la mantequilla fría troceada y mezclamos con las manos de manera que quede con textura granulada / de migas. Una vez mezclados todos los ingredientes, esparcimos el crumble y distribuimos con los dedos por encima del relleno en nuestro molde.

Introducimos el pie en el horno precalentado y lo dejamos a  220ºC (con ventilador, a 200ºC) durante 10 minutos.

Después, bajamos la temperatura a 190ºC (con ventilador, a 170ºC) y horneamos por 35 minutos hasta que se vea el crumble doradito.

Así lucía poco antes de salir del horno :)

Sacamos del horno y dejamos enfriar unos 15 minutos mínimo.

A mi me gusta que esté calientito este pie, así que si ya no quema, a degustar!!

Es una pasada! Es delicioso como se hace una especie de caramelo con el jugo de la manzana, la mantequilla, el azúcar y la canela....que me mata! Y lo crujiente del crumble me fascina!!

Creo que es de las pocas veces que siento que me queda un postre tal como lo recordaba, tal como esperaba, es muy gratificante!!

Yo creo que es en definitiva, de mis postres preferidos :D

Pues espero os guste igual que a mi, y para estas fechas navideñas donde la canela y la manzana cobijan el hogar, viene de maravilla.

Un beso enorme!! Gracias por leernos!!

Cupcakes de cereza veraniegos

Hace muuuuucho que no escribía post con receta! Creo que tiene unas tres semanas o más!! Entre los pedidos que hemos tenido, las peques, la casa, el calor (que hace que de lo único que me queden ganas cuando se duermen las niñas es de tumbarme al lado de la ventana con una cerveza helada y unos cacahuetes mirando la tele y esperando a que llegue Leo).  Lo malo es que la imagen que os acabo de describir sólo sucede una vez por semana si bien me va, las otras o estoy currando (chambeando) o estoy cotilleando (chismeando) en el face o me quedo dormida junto con la más peque.

Es que madre míaaa, como ha entrado el verano a mi casaaaaa. Vamos, que no es que den tantas ganas de encender el horno como antes porque salgo como pollo asado de la cocina.

Pero bueno, estos cupcakes que hice hace un par de semanas salieron tan buenos que os quería compartir la receta.

Los preparé para llevar de merienda a casa de una chica muy maja que me presentó una amiga, y que casualmente también tiene un blog de cocina con muchas recetas ricas de varios países, aquí os dejo el enlace: http://gastrolamas.blogspot.com.es/

Tiene una terraza estupenda y estaban ideales para acompañar con un té helado (que lo que llegamos pidiendo fue agua y más agua que es lo que más quita la seeeeeed!!)

En la terraza de la chica de GastroLamas

Es una adaptación de una receta que he hecho varias veces para cuando quiero hacer muffins o cupcakes afrutados y que quiero que el bizcocho sea particularmente esponjosito. Me encanta que lleva aceite en lugar de mantequilla y el toque que le da el yogurt (yo siempre le pongo del griego azucarado que me recontrachifla).

En esta ocasión le hice un cheesecream para que fueran más cupcakes que muffins y para poder colocarle la cereza encima (qué ganas tenía de la clásica cereza :P).

Pues ahora sí, aquí está la receta:

Cupcakes de cereza 
(inspirada en la receta Muffins de Manzana del libro "Cupcakes & Muffins" de NGV)

Ingredientes para 14 unidades:

• 250 g de harina
• 125 g de azúcar
• 250 g de yogurt (en mi caso, uso griego azucarado)
• 80 ml de aceite vegetal
• 1 huevo M
• 250 g de cerezas (yo hice mitad cereza y mitad manzana porque no me alcanzaban para decorar!!)
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 180ºC (si es con ventilador, a 160ºC). Untamos con mantequilla un molde múltiple para cupcakes o colocamos las cápsulas de papel (o moldes de silicona, o lo que prefiráis para que no se os peguen!!)

Lavamos las cerezas y las manzanas. Las cerezas las partimos por la mitad y les extraemos la semilla. Las manzanas las pelamos, descorazonamos y las cortamos en daditos. Colocamos ambas frutas en un cuenco y las rociamos con el zumo del limón.

En un bol, mezclamos la harina (de preferencia tamizada) con la levadura.

En otro cuenco batimos el huevo, agregamos el azúcar, el extracto de vainilla, el aceite, el yogurt y la fruta que teníamos con todo y zumo. Removemos bien hasta que se integre. 

Luego, echamos esa mezcla en el bol de la harina y mezclamos bien.

Repartimos la masa entre los moldes/cápsulas, llenando 3/4 partes de su capacidad y alisamos con una cuchara.

Horneamos por 25-30 minutos hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio. Sacamos del horno y dejamos reposar los cupcakes 5 minutos en el molde. Después los sacamos y los dejamos enfriar por completo en una rejilla.

Para el cheesecream, usé la receta de siempre, la de Alma Obregón  que compartí en el post de los cupcakes de zanahoria.

Y si queréis, para decorar, no os olvidéis de reservar 14 cerezas frescas (las más chulas, para que luzcan :))

A todos nos encantaron!! Y quedan ideales para el verano porque el cheesecream y las cerezas le dan un toque de mucha frescura.

Al día siguiente nos los terminamos mi peque y yo en nuestra terraza, acompañados de un zumo de mango
bien frío :)

A disfrutar!!

Espero os animéis a prepararla, no os arrepentiréis!

Os mando besos y abrazos (no muchos para que no nos dé mucho calor, ajajaja)

Ciaooo!

Magdalenas de miel y yogurt (ahora entiendo por qué no son cupcakes ni muffins)

Cuando me atravesé con esta receta, de lo que tenía antojo era de algo con miel y yogurt (todo comienza por un antojo, como os habréis dado cuenta).

Me puse a buscar recetas de muffins con miel y yogurt y me topé con esta de Xavier Barriga (algunos lo llaman el Ferrán Adriá de la panadería), que una chica compartió en su blog Cocinerando. Lo curioso es que  me quedé con la idea de que eran muffins (porque al googlear puse "muffins miel y yogurt" y me mandó este link) y hasta después me di cuenta de que eran magdalenas. Lo que sí es que al ver que era de Xavier Barriga, no dudé en hacerlas: iba a lo seguro.

Entonces me entró la curiosidad de entender mejor la diferencia entre muffin, magdalena y cupcake. Me encontré con varios enlaces y la verdad es que cada quien tiene un poco su versión de por qué son diferentes. En lo que son prácticamente iguales y por lo que se les suele confundir es en la medida: las tres se hacen en el mismo molde y suelen llevar su capsulita de papel.

Para mí, lo que hasta este momento he logrado percibir diferente al realizar recetas de cada tipo es lo siguiente:

• Cupcakes: 
• Pequeñas porciones de tartas, siempre van cubiertos y decorados (como una tarta regular). 
• El bizcocho debe quedar lo más plano/parejo posible (al ras de la cápsula de papel), por eso no lleva mucha levadura ni debemos batir tanto la masa.
• La mayoría de las recetas del bizcocho y la cobertura, suelen llevar mantequilla.  
• Ideales para celebraciones, eventos.

• Muffins: 
• Bizcocho que no suele llevar cobertura ni decoración.
• El bizcocho suele inflar un poquito, no son planos como los cupcakes.
• La mayoría lleva fruta y/o frutos secos, muchos se hacen con aceite de oliva suave y yogurt. 
• Ideales para el desayuno, merienda. 

• Magdalenas:
• Bizcocho que no suele llevar cobertura ni decoración (cuando mucho, azúcar).
• El bizcocho suele inflar mucho (como "copete"), por eso lleva más levadura y debemos batir durante unos 5 minutos mínimo y además refrigerar la masa para que levante.
• La mayoría se hacen con aceite de oliva suave. 
• Ideales para el desayuno, merienda. 

Dicho esto, ahora sí, os comparto esta delicia de receta:

Magdalenas de miel y yogurt

(receta de Xavier Barriga)

Ingredientes:

• 125 g de huevo (2 unidades grandes / L)
• 150 g de azúcar moreno
• 230 g de harina
• 125 g de yogurt (natural o de limón)
• 190 ml de aceite de oliva suave 
• 50 g de miel
• 8 g de levadura en polvo (medio sobre de Royal)
• Una pizca de sal

Preparación:

Tamizamos en un bol la harina con la levadura y la sal. Reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar y la miel, aproximadamente unos 8 minutos, hasta que esponje la mezcla. Sin dejar de batir, agregamos el aceite poco a poco y posteriormente, el yogurt. Después, añadimos poco a poco la harina tamizada, sin dejar de batir. Cuando esté totalmente integrada, continuamos batiendo a velocidad máxima por 2-3 minutos.

Tapamos la masa con un paño y la dejamos reposar en la nevera entre 1 y 24 horas (yo la dejé 3 horas). Precalentamos el horno por lo menos 20 minutos a 250ºC sin ventilador (230ºC si es con ventilador).

Pasado el tiempo de reposo, removemos la mezcla suavemente con una cuchara y rellenamos los moldes no más de dos tercios de su capacidad. 

Bajamos la temperatura a 210ºC sin ventilador (190ºC con ventilador) y metemos al horno durante unos 16-18 minutos. Es importante colocar la bandeja en la rejilla de enmedio y no abrir el horno a mitad de la cocción. Pasado ese tiempo abrimos para pincharlas con un palillo y si aún no sale limpio, apagamos el horno y las dejamos por 5 minutos más a que terminen de cocerse. 

Cómo súben!!

Al sacarlas las dejamos enfriar 5 minutos en el molde y después pasamos a rejilla para que se enfríen por completo. 

Y ahora sí, a comer!!! Y si a alguien le apetece, puede añadirle un toquecito de miel :P

Yo esta la decoré porque era un regalito para la profe de mi gorda :)

Bueno, pues espero que probéis esta receta y que os haya quedado un poquito más claro las diferencias entre cupcakes, muffins y magdalenas. Si vosotros tenéis alguna aportación, os agradeceré me la compartáis!!

Os dejo un beso enorme y que tengáis excelente semana :)

Gau

Mi alebrije: cheese-cupcake de fresa y oreo

Muchos os preguntaréis: "¿Ale...qué?"
El alebrije es una artesanía de origen mexicano, que representa una criatura que ralla en la fantasía; una especie de animal imaginario, a menudo mezcla de diferentes especies. Muchas veces se hacen de madera y otras con papel maché o cartón y suelen ser súper coloridos.
Encontré este sitio donde hay unos muy chulos, para que os hagáis una idea.

¿Y qué tiene que ver este bicho con mi cupcake? Pues que es el resultado de una mezcla de recetas sobre las cuales me fui inspirando, buscando los sabores que quería, hasta que logré materializarlo. Un alebrije es lo que se me vino a la mente :P

Tenía muuuuuucho antojo de repetir el cheesecake de oreo que hice con mi mamá el verano pasado, pero algo que recordaba y que no se me acababa de antojar era que tuviera la textura de un helado. Ese cheesecake al mantenerse en congelador, es ideal para el verano porque es muy fresquito, y yo tenía ganas de algo frío pero no helado.

Así que me tiré un clavado al internet a ver qué encontraba (a mí que no me gusta investigar, jaja) y hallé mil versiones de recetas de cheesecakes! Algo que ignoraba es que se puede hacer por lo menos de tres maneras: en el congelador, en la nevera y en el horno.

Como os comentaba, quería descartar esta vez la opción congelador y descarté también la opción horneada porque tampoco quería que quedara caliente, como los brownie cheese-cupcakes que he hecho para San Valentín.

Algo que entendí es que el ingrediente que compartían las opciones frías (congelador y nevera) es la gelatina (polvo o láminas) y las versiones horneadas llevaban siempre huevos (bueno, esos hay que echárselos a todas las recetas, jajajaja!).

Así fui depurando, seleccionando los ingredientes que quería utilizar. Lo bueno es que Leo tenía unas láminas de gelatina en casa :)

Tenía además muchas ganas de utilizar las fresas que acababa de comprar y quería también conservar la base de oreo del cheesecake que hice con mamá, sustituyendo la tradicional base con galleta maría.

En las recetas que encontré de cheesecakes con fresa, vi que también había muchas maneras de incorporarlas, y estaba a punto de meterlas en crudo, pero ya cuando estaba por ponerme a hornear, vi que había una receta donde las incorporaba en caliente, haciendo una especie de mermelada con vainilla y canela y esa es la que provocó que se me hiciera agua la boca...mmmmmm!!

Después de traducir los trozos de recetas, de convertir y adaptar las cantidades para que me salieran 12 cupcakes, este fue el resultado (y salieron a la primera!!!):

Cheese-cupcakes de fresa y oreo

Ingredientes para 12 cheese-cupcakes:

Para la base de galletas oreo:

• 75 g de galletas oreo molidas/picadas/trituradas
• 40g de mantequilla derretida

Para el preparado de fresa:

• 227 g de fresas
• 1 cucharada de agua fría
• 1 cucharada de agua tibia
• 1 y 1/2 láminas (3g) de gelatina neutra
• 19 g de azúcar blanco
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de canela en polvo

Para el cheesecake:

• 200 g de queso crema a temperatura ambiente
• 2 y 1/2 láminas (5g) de gelatina neutra 
• 125 g de yogurt
• 40 g de azúcar blanco
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de agua fría
• 2 cucharadas de agua caliente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la decoración:

• 6 fresas frescas, partidas a la mitad

Procedimiento:

Trituramos nuestras galletas oreo y reservamos. Derretimos la mantequilla en el microondas (o a baño maría). Mezclamos en un bol la galleta triturada con la mantequilla, para hacer la base de los cheese-cupcakes. Colocamos las cápsulas (papel o silicona) en nuestra bandeja para cupcakes/magdalenas y repartimos esta mezcla anterior en el fondo de cada cápsula, aplastando un poco con una cuchara para que la base quede compacta y pareja. Metemos 15-20 minutos a la nevera.

Mientras, hacemos el preparado de fresa. En un cuenco, ponemos a hidratar nuestras láminas de gelatina en la cucharada de agua fría, durante 3 minutos. En un cazo ponemos las fresas, el azúcar y una cucharada de agua tibia. Cocinamos a fuego medio hasta que las fresas estén blandas. 

Con la batidora de inmersión, licuamos hasta convertirlo en puré. Vaciamos la gelatina hidratada al puré caliente de fresas y suavemente cocinamos a fuego lento, removiendo hasta que la gelatina esté completamente disuelta. 

Retiramos del fuego y añadimos el extracto de vainilla y la canela. Dividimos la mezcla en dos tazas, una ligeramente más abundante que la otra (para la capa superior de los cheese-cupcakes). Dejamos templar.

Ahora preparamos el cheesecake. En un cuenco, ponemos a hidratar las láminas de gelatina en las 2 cucharadas de agua fría, durante 3 minutos. Mientras, batimos el queso crema con el yogurt, el jugo de limón, el extracto de vainilla y la taza con menor cantidad de preparado de fresa. Ya que nuestra gelatina está hidratada, le añadimos las 2 cucharadas de agua caliente y removemos hasta que se disuelva. Ya que esté bien disuelta y templada la gelatina, la incorporamos a la mezcla de cheesecake, batiendo a velocidad baja hasta que sea homogénea.

Sacamos de la nevera la bandeja que teníamos con las cápsulas rellenas de la base de oreo. Repartimos la mezcla de cheesecake entre las cápsulas. Metemos nuevamente a la nevera entre entre 1 y 2 horas, hasta que veamos que nuestros cheese-cupcakes están firmes al tacto.

Ya que están listos, sacamos y vertemos la taza con mayor cantidad del preparado de fresa que habíamos reservado, distribuyéndola en nuestros cheese-cupcakes. Si el preparado se ha espesado, calentamos un minuto a fuego medio sólo hasta que esté lo suficientemente líquido como para vaciarlo encima de los cheese-cupcakes.

Yo dejé algunos sin esta capa superior, para probar cómo sabían. Metemos nuevamente a la nevera y los dejamos cuajar una hora más, hasta que la cobertura de fresa esté firme. Y listo!! Si queremos agregamos la mitad de una fresa fresca y lavada para decorar :)

Este fue el primero que me comí en la noche, mmmmmmmmmmmmmm!! Me encantó!!

Y al día siguiente, probé uno de los que dejé sin cobertura...y no sé por cuál me decido!! Los dos me gustaron mucho!!! 

Evidentemente los que no tienen cobertura son ligeramente menos dulces y creo que según el antojo de azúcar que traía, unos días me gustaban más unos que otros :P

Y al último que me comí, decidí agregarle una galleta oreo más, digo, ya para redondear el tema calórico, jajaja! :P

Creo que ni se nota que me encantan las galletas oreo, jeje. Os prometo, que si a alguien le encantan los cheesecakes, o las fresas o las oreo, alucinaría con esta combinación!!

Bueno, pues ojalá os animéis con la receta y si es así, me contáis!!

Un abrazo apretado, para quitar el frio que hace a estas horas de la madrugada ;)

Besos a montón,

Gauri

Sexy Birthday Vanilla Cupcakes

Este fin de semana cumplió años otra amiga, y me pidió que le recomendara un sabor de cupcakes infalibles (que no fueran de chocolate ni con frutos secos) y no dudé cuando le recomendé los de vainilla con la receta de Alma. Yo la saqué de su libro, pero es prácticamente la misma que viene en el enlace anterior.
Y es que son una pasada!! Entre la receta del bizcocho, el almíbar y el buttercream de vainilla, quedan con el gusto perfecto de vainilla!!

Lo que más me divirtió de hacer estos cupcakes de cumple fue la decoración que me pidió: el conejito de Playboy en tono rosa, como imagen central. Lo que quería ella es que sus cupcakes reflejaran su personalidad sexy y coquetona ;)

La primera vez que los probé, fue cuando los hice para mi cumple, el noviembre pasado. Hice un montón de cupcakes y mini cupcakes y alcancé a regalar a muchas personas :)

En esa ocasión hice la mayoría con una rosa de buttercream encima y una flor de fondant como detalle, pero quise reservar unos para hacer mis primeros intentos de decoración de cupcakes cubiertos de fondant prácticamente en su totalidad.

Y al final, salió esta familia de cupcakes "de gala", jajaja!

(hasta mi beba estaba representada por un mini cupcake, jeje)

En otra ocasión que también hice esta receta de cupcakes de vainilla, fue para complementar la tarta de bautizo de una peque hermosa :)

Y ahora, la receta de esta delicia, que sin duda gustarán a la mayoría!!

Cupcakes de vainilla
(Receta de Alma Obregón de su libro Objetivo: Cupcake Perfecto)

Ingredientes para 12 cupcakes

Para el bizcocho:

• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 220 g de azúcar blanco
• 3 huevos
• 200 g de harina
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
• 120 ml de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (yo uso la Bourbon de Madagascar)

Para el almíbar:

• 100 g de azúcar blanco
• 100 ml de agua
• 1 cucharadita de extracto de vainilla, más las semillas de una vaina

Para el buttercream:

• 250g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 325g de azúcar glas (o icing sugar)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2-3 cucharadas de leche semidesnatada

Procedimiento

Precalentamos el horno a 180º (si es con ventilador, a 160ºC) y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura en un cuenco y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. 

Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. 

Después echamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se mezcle. A continuación, vertemos la leche con el extracto de vainilla disuelto, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. 

Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos 22-25 minutos.

Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar en un cazo, calentando el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, e incorporamos el extracto de vainilla y las semillas de la vaina, y dejamos templar.

Nada más sacar los cupcakes del horno, pinchamos la superficie varias veces con un palillo y los pintamos con el almíbar. Dejamos enfriar los cupcakes por completo.

Mientras se enfrían, preparamos el buttercream. Tamizamos el azúcar glas y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. El buttercream se volverá casi blanco y su textura pasará a ser muy cremosa. El chiste es que puedas voltear el bol de cabeza y no se caiga el buttercream!!  

Ya que están totalmente fríos los cupcakes, podemos decorarlos como más nos guste, ya sea con espátula o con manga y boquilla.

Para estos últimos que hice hace unos días, los unté con espátula y encima les coloqué un topper de fondant muy sexy ;) 

Aquí una foto de la elaboración de los toppers de fondant:

Como no se consigue fácilmente el molde de conejito de Playboy, tracé cada uno a mano con un palillo y después los corté con un cuchillo especial.

Luego, hice otros decorados con un zapato de tacón alto, como sé que le gustan a mi amiga ;)

Luego hice otros con su nombre y otro con los años que cumplió y ta chaaán! Así quedaron en su cajita:

Y según me cuenta, le encantaron!! Eso es lo que más gusto da cuando uno hornea y decora algo con tanto cariño.

Os dejo un beso enorme y espero que también os haya gustado este post!

Ciao!! Gracias por seguirnos!!

Gau

Cookie Card para el Día de la Madre

Creo que tengo un problema: todo quiero verlo convertido en galleta...o quiero convertir a una galleta en casi cualquier cosa... :S
¿Es un problema, cierto?

Pues desde el cookie book de Caperucita Roja, a todo le veo cara de galleta. Quiero hacer juguetes con galletas, más libros con galletas, calendarios...y ahora, tarjetas de felicitación :) ¿A qué es una idea genial?

En realidad se le ocurrió a mi hermano y se me quedó girando la idea en la cabeza, y logré visualizarla y ya no pude sacarla de mi mente!

Una amiga muy querida acaba de cumplir años hace unos días y es además una de las madres más estupendas, auténticas y amorosas que conozco. Así que no dudé en hacer mi primer Cookie Card para ella como doble felicitación porque este domingo se celebra en España el Día de las Madres :)

En México, el Día de la Madre es una fecha fija importante para mucha gente y lo celebramos cada 10 de Mayo. Para mi mami tengo ya en mente una Cookie Card especial...

Para mi amiga, pensé en qué es lo que más le gusta, su mayor amor en la vida y definitivamente es su hija, ser madre. Este es mi obsequio:

Igual que con el libro de Caperucita, busqué una imagen que me inspirara y hay una foto de ella con su peque que me pareció hermosa y de ahí tracé el boceto en una hoja. En la foto original aparecen con ropa de invierno y como sé que a mi amiga prefiere el calorcito y la playa, las "encueré", les coloqué bañador y me las llevé al mar.

Ya que tenía el boceto en papel, comencé trazando con un palillo sobre el fondant, para visualizar el cuadro en su totalidad antes de meterle color:

Así se veía cuando iba a más de la mitad (la luz de la lámpara altera los colores porque para variar lo hice de noche):

Después de dejarlo secar unas 24 horas, la volteé para escribir el texto de la tarjeta y colocarle el lazo...

En el lazo colgué otra tarjetita de cartón y le puse más felicitaciones y un cupcake, jiji

Hoy pude entregarle el regalo a mi amiga y al ver su cara de felicidad y de emoción, el corazón me sonríe.

Espero os guste y aprovecho para felicitar a mi mami y a todas las mamás que día a día, hacen de la maternidad una vocación más amorosa y altruista con el único fin de criar personitas felices para un mejor mundo.

Muchísimos besos!!

Gracias por seguirnos!!

Gau

Triple chocolate cupcakes (nuestro regalo del Día del padre)

Se me pasó rapidísimo la semanaaaaaaa! Estaba tan metida horneando para las fechas de St. Patrick's y Día del Padre, que se me fue la olla y no publiqué la receta de estos cupcakes maravillosos!! Tienen una textura y un sabor múltiple de chocolates dulces y amargos, delicioso!!

Como en España se celebra el Día del padre el 19 de Marzo (Día de San José), decidí hornear unos cupcakes que le encantaran a Leo. Iba a repetir los brownie cheesecakes por tercera vez porque hasta el momento son sus favoritos, pero preferí experimentar con una nueva receta. Si llevaban chocolate, era garantía de que le gustarían.

Así que miré entre las infalibles de Alma Obregón y encontré una receta que se me antojó un montón: Cupcakes de chocolate negro con chips de chocolate blanco. Yo la saqué de su libro, pero es prácticamente  la misma de su recetario en el blog. Hice algunos cambios que más adelante especificaré, sobre todo porque tenía otros tipos/formatos de chocolate en casa y me gusta experimentar!!

Siguiendo la receta me salieron 24 minicupcakes y 8 cupcakes, osea un poco más de lo esperado, pero estuvo genial porque así también pude compartir con mi hermano :)

Aquí la receta inspirada en el libro de Objetivo: Cupcake Perfecto de Alma Obregón, con mis ligeras modificaciones ("ligeras?!", pensará Alma, "la has estropeadoo!!", jajajaja!! :P):

Yo la llamé:

Triple Chocolate Cupcakes
(12-14 cupcakes)

Ingredientes para el bizcocho:

• 115 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 120 g de azúcar blanco
• 3 huevos
• 150 g de harina
• 50 g de cacao puro (sin azúcar, yo uso marca Valor)
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo (tipo Royal)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (ahora uso Extracto Natural de Vainilla Bourbon de Madagascar, qué deliciaaaa!)
• 140 ml de leche semidesnatada
• 130 g de chips de chocolate blanco 

Ingredientes para el buttercream de chocolate mexicano:

• 250 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 250 g de azúcar glas
• 2 cucharadas de leche semidesnatada
• 150 g de chocolate amargo en tableta (yo usé uno que se llama Uruapan, que es de mi tierra, estado de Michoacán, en México y se usa para hacer chocolate con leche batido con molinillo de madera. Le da al buttercream una textura granulosa, rústica, sorprendentemente maravillosa y con muy buena consistencia!!)

Procedimiento:

Precalentamos el horno a 180ºC (si es con ventilador, a 160ºC). Preparamos la bandeja con las cápsulas de papel.

En un bol, tamizamos la harina con el cacao y la levadura, y reservamos.

En otro cuenco, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. 

Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.

Echamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se mezcle.

Añadimos la leche con el extracto de vainilla disuelta y volvemos a batir.

Ponemos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

Agregamos los chips de chocolate blanco con la ayuda de una espátula. Como no tenía chips, pero tenía una barra de 100g de chocolate blanco, pues la piqué en trocitos lo más parecidos al tamaño de unas chips :P (si conseguís las chips, menos trabajo para vosotros, jeje).

Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio al pincharlos. Sacamos y dejamos enfriar en el molde por 5 minutos y después los pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Mientras, preparamos el buttercream de chocolate. Este es el que realmente modifiqué más porque la receta de Alma es con chocolate negro el cual hay que derretir a baño maría o en microondas. Yo intenté derretir mis tabletas de chocolate mexicano Uruapan y nomás no pude. 

(¿¿A poco no son incluso bellas las tabletas??)

Tiene muy poca materia grasa (sólo 10g por tableta) y creo que por eso no se derritieron en microondas. Supongo que es porque no tiene manteca de cacao. 

 Entonces lo que hice fue triturarlas lo más que pude y después lo volví a pasar por el molino de café, para que el chocolate quedara lo más fino posible. Ya que lo molí, lo reservé por un lado.

En otro cuenco, tamizamos el azúcar glas y le agregamos la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos. Incorporamos el chocolate molido y batimos 3 minutos más. Cuanto más batamos, mayor consistencia tendrá la crema.

Ya que enfriaron por completo los cupcakes, podemos agregarles el buttercream de chocolate como queráis , con espátula, con manga y boquilla, etc. Yo lo hice con manga y boquilla 1M de Wilton.

Luego al día siguiente, que era Día del Padre,  puse los minicupcakes en varias cajitas y a más de un papi le tocó de regalo (que ayer me encontré a uno de ellos y me dijo que le encantaron!! y que en particular la textura granulosa del buttercream y el contraste de los tres tipos de chocolate le resultaron muy ricos!!).

Obvio Leo también recibió la suya junto con una cartita de Vale que le hizo en el cole. Estaba feliz.
A la mañana siguiente, yo me comí unos que aparté para mi :P

Qué cosaaaaaaaa!!

Y eso que no soy chocolatera como mi hija y Leo!! Pero es que estaban...que ya no sé cuántos me comí :P

Bueno, os dejo y espero no dejar pasar tanto tiempo entre un post y otro!!

Mil besos y abrazo y gracias por estar ahí :)

Gauri