Cheesecake de Nutella (¡sin hornear!)

Para este calor que comienza cada vez busco más hacer postres fríos. Me encanta hornear, todo lo que para mí simboliza y las sensaciones asociadas a esta nueva afición, pero cuando empiezo a sentir tanto calor en la cocina me dan ganas de salir corriendo, jajaja! ¿Os pasa lo mismo?

Pues como yo andaba con mucho antojo de un cheesecake de nutella, pero lo quería frío (sin hornear) y menos denso que otros que he hecho, decidí mezclar recetas y hacer mi propia fusión siguiendo mi intuición y mis ganas de chocolate y mis galletas Nocinos (para quien no las conozca se está perdiendo de algo delicioso!!)

A este decidí agregar yogur griego y el resultado fue espectacular! Con deciros que no me dio tiempo de fotografiarlo completo porque se lo devoraron. Así que sólo alcancé a fotografiar la última rebanada que había reservado para mi tía que llegaba de viaje ese día.

Os dejo la receta y espero os animéis a hacerla que es sencilla y rápida de preparar (sin contar las horas que hay que dejarla reposar en la nevera, evidentemente, jaja!)

Cheesecake de Nutella y Nocinos
(10-12 raciones / molde 20cm)

Ingredientes base:

• 200 g de galletas Nocinos
• 45 g mantequilla derretida
• 35 g Nutella
• 1 pizca de sal

Ingredientes cheesecake:

• 400 g de queso crema
• 300 g de yogur griego azucarado
• 100 g de nutella
• 10 g de cacao puro sin azúcar
• 8 g  (4 láminas) de gelatina neutra

Procedimiento:

Primero, preparamos la base de nuestro cheesecake:

Trituramos las galletas Nocinos y les añadimos la mantequilla derretida, la Nutella y la pizca de sal. 

Mezclamos bien los ingredientes (yo prefiero con las manos) hasta que se integre todo. 

Extendemos la mezcla en la base del molde, presionando para que quede compacta (ayuda mucho presionar con el culo de un vaso). 

Metemos en la nevera mientras preparamos el relleno del cheesecake.

En un cuenco, ponemos a hidratar las láminas de gelatina en  4 cucharadas de agua fría, durante 6 minutos.

Mientras, batimos el queso crema con el yogurt, la nutella y el cacao.

Ya que nuestra gelatina está hidratada, le añadimos 4 cucharadas de agua bien caliente (casi hirviendo) y removemos hasta que se disuelva bien, cuidando de no dejar grumos. 

Dejamos templar y ya que esté bien disuelta y templada la gelatina, la incorporamos a la mezcla de cheesecake, batiendo a velocidad baja hasta que sea homogénea.

Finalmente, vaciamos toda la mezcla encima de nuestra base de galleta del molde que teníamos en la nevera.

Dejamos reposar unas cuatro horas o idealmente toda la noche para que cuaje bien.

Ingredientes para la salsa de Nutella:

• 100 ml de nata para montar (crema para batir)
• 100 g de Nutella

Procedimiento: 

En un cazo ponemos la nata y la Nutella a fuego medio. No hay que llevarlo a hervir, sólo hay que calentar y remover hasta que se integren bien ambos ingredientes. Retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Mantener refrigerada una vez esté fría.

Cuando ya vayamos a degustar nuestro cheesecake, lo desmoldamos antes de servir y decoramos con la salsa de Nutella. Listo!!

Al no llevar harina ni huevos, porque no se hornea, es mucho más ligero y al estar frío se agradece mucho para estos días se calor!

Espero os guste y si la preparáis, me encantaría conocer vuestras experiencias y opiniones ;)

Un beso enorme!!

Gauri

Galletas de mantequilla rellenas de amor

Ya seeeeeeeeeé...suena súper ultra cursi el título de la entrada. Pero es que de veras, no se me ocurrió mejor título para describir estas galletas porque así las hice. Me da gusto que esta haya sido la receta que hayáis elegido para que publicara en esta ocasión, porque de hecho es la que más me apetecía compartir hoy.

El motivo por el que me animé a hornear en esta ocasión fue para la familia de mi esposo, en Italia. Están pasando por un momento difícil donde al no poder ir a darles un abrazo en persona, quise traducir mi cariño en algo que sé hacer (o eso dicen :P), algo dulce salido de mi horno.

Las hice justo hace una semana, un día antes de que partiera Leo a acompañar a su familia y por eso pensé que era la mejor ocasión para preparar las galletas que vi en el blog de Alma. Tan sólo mirarlas quise hornearlas y comerlas, pero además, me pareció que era mucho mejor idea enviar galletas a Italia que unos cupcakes (tan sólo imaginar el estado en el que llegarían a su destino después de más de 7 horas de trayectos, me apaniqué).

Así quedaron las galletas en sus cajitas y llegaron intactas!!

Como todas las recetas de Alma, salieron a la primera, y fue muy divertido aprender junto con mi hija de 4 añitos, cómo amasar, estirar y cortar la masa de las galletas. Es maravilloso ver cómo Vale disfruta tanto de la cocina como su padre, y ahora, como lo hago yo al hornear (porque todavía el mundo salado de ollas y sartenes no es mi hit, precisamente...jiji).

Pues nada, que aquí está la receta, que es prácticamente la que publicó Alma Obregón en la entrada que antes referí (yo sólo modifiqué un par de cositas que más adelante os indico). Como ella refiere, esta receta es una adaptación de las galletas de mantequilla de Peggy Porschen. En verdad son fáciles de hacer y rápidas de comer!! :P


Galletas de mantequilla

Ingredientes para unas 66 galletas sencillas (o unas 33 dobles-rellenas + 33 minis!!)

• 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 200 g de azúcar blanco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 400 g de harina
• 1 huevo mediano
• 1 cucharadita de canela (esta se la agregué yo, me encanta la canela :P)

Tamizamos la harina y la canela y reservamos. Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla se aclare. Incorporamos el huevo, batido con la vainilla. Agregamos la harina y la canela, hasta que la mezcla esté homogénea y compacta. Estiramos la masa (hasta que quede de un grosor aproximado de 1 cm) y la refrigeramos, estirada, por 30 minutos (yo tuve que dividir la masa en dos partes para que cupiera en la nevera).

Sacamos la primera mitad de la masa estirada y cortamos rápidamente círculos con un cortador de 5cm (salen unos 33) y volvemos a meter a la nevera durante 1 hora.

Sacamos la segunda mitad de la masa estirada y cortamos nuevamente círculos ondulados y además, estos los perforamos con un cortador (yo utilicé forma de corazón y de flor). Al terminar metemos nuevamente a la nevera por 1 hora.

Después de que ambas mitades de la masa estuvieron alrededor de 1 hora en la nevera, las sacamos y horneamos a 180ºC (si es con ventilador, a 160ºC) sobre una bandeja engrasada o con papel para hornear, durante 10 minutos, hasta que los bordes estén doraditos.

Dejamos enfriar unos minutos en la bandeja y después sobre una rejilla.

La idea de hornear todo, hasta los centros que quitamos, es genial!! Además de que las minigalletitas en forna de corazón y flor se ven chulas, estaban deliciosas!! Volaron en un abrir y cerrar de ojos :P

Para finalizar, rellenamos prácticamente con lo que nos apetezca, haciendo un "sandwich"  con una galleta completa y una con agujero. Unas las rellené con mermelada de fresa, otras con nutella, otras con mermelada de castañas y otras con cajeta (dulce de leche de cabra)....

Qué adicción, por favorrrr!!!

Pues nada, espero que os divirtáis tanto como nosotras al hacerlas en casa y que las compartáis con quienes más necesiten un abrazo o simplemente a quienes vosotros queráis.

Os dejo un beso lleno de mermelada con mucho cariño (ya después os limpiáis, jeje)

Grazie belli, ciaoooooo!!

Gauri

Primera sesión fotográfica profesional!!

No cabe duda: tengo un hermano súperpro!! Es todo un artista, y es que a Edwin Pérez no sólo se le da bien el diseño gráfico, sino también la fotografía!!

Y hace unos días me propuso hacer unas fotos super chulas a algunos de mis cupcakes, con su cámara profesional, con sus luces y sobre todo, con su buen ojo ;)

Pues he aquí el maravilloso resultado, que hacen toooooooda la diferencia vs. las fotos que hice que mi cámara!

Esque me encanta la "escenografía" que les montó!!!

Este está decorado con una oreo bañada de chocolate blanco, envuelta como regalo con un lazo de fondant. Tenía tantas ganas de hacerla desde que las compre!!!

Intentando hacer el swirl estilo Magnolia Bakery en un tono violeta, este fue el resultado, a seguir intentando!!!

Esta me encantooooó, el cupcake con nutella se ve aún más rico con este enfoque, :P

Ahora, el turno del cupcake con la zanahoria de fondant!!

Probando nuevos colores de frosting y nuevas boquillas para aplicarlo con la manga pastelera...No miréis los dedos marcados en la crema ni los barquillos de turrón ya un poco blandos después de un par de días en la nevera, jiji :P

Y estos son los pequeñines, los mini cupcakes... Taaaampoco pongáis atención en que se despintaron las perlitas rojas del muérdago: el frío húmedo y sus estragos.....jiji

Espero os hayan gustado las fotos, a mí me fascinaron!! (también dice mi hermano que estaban buenos los cupcakes con todo y el par de días en la nevera, jeje)

Si queréis revisar más sobre el trabajo de esta joya de diseñador, pinchad en este enlace http://www.domestika.org/portfolios/edwinperezgomez

Os dejo un montón de besos y abrazos estrujados para quitar este frrrríioooooo!!! BRRRRRRRRR!!