Pie crujiente de manzana y canela / Apple-cinnamon crumble pie!

Sentía una especie de urgencia por poner sobre papel (aunque sea digital, jiji) esta receta que hice ayer.

De esas veces que sientes que si no lo plasmas, se te esfuma!

Tenía rato buscando recetas de uno de mis postres favoritos, el cual conocí en México hace más de 10 años, y en particular se me quedó grabado en la memoria gustativa el Sizzling Apple Pie (pie de manzana calientito con salsa de caramelo y helado de vainilla), que comía cada vez que iba a un Apple Bee`s (sobre todo recuerdo los de Monterrey :P). Una bomba calórica deliciosa!

Ahora soy menos dulce que en ese entonces y mejor le quito la salsa de caramelo poruqe lo que realmente me encanta es el pie!! Y con el frío que hace, decidí prescindir del helado.

Para no variar, hice una combinación de recetas, pero en la que más me basé fue en esta de Sweet&Knit.

He aquí el resultado de la fusión que horneé ayer:

Pie crujiente de manzana y canela

(10-12 raciones / molde para pie de 24cm)

Ingredientes de la base:

• 150 g de harina
• 3 cucharadas de agua muy fría
• 100 g de mantequilla ligeramente ablandada cortada en trocitos

Ingredientes del relleno:

• 3 manzanas golden
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharaditas de canela
• 2 cucharadas de mantequilla fundida
• 1 pizca de nuez moscada

Ingredientes del crumble (masa crujiente superior):

• 250 g de harina
• 250 g de azúcar moreno
• 220 g de mantequilla fría cortada en trocitos
• 1 cucharadita de canela
• 1 pizca de sal

Procedimiento:

Para la masa de la base, mezclamos en un bol la harina con la mantequilla ligeramente ablandada y le añadimos las cucharadas de agua helada. 

Mezclamos con las manos hasta obtener una masa homogénea.

Estiramos en la encimera con rodillo enharinado, tratando de que quede del tamaño-circunferencia de nuestro molde. 

La colocamos en el molde de manera que cubra toda la parte inferior y lo más que se pueda de las paredes. Metemos en la nevera.

Precalentamos el horno a 220ºC (con ventilador, a 200ºC).

Para el relleno, pelamos las manzanas y las cortamos en daditos.

En un bol mezclamos con las manos las manzanas, el azúcar, la harina, la canela, la nuez moscada y la mantequilla fundida, hasta que queden todas las manzanas bien cubiertas.

Sacamos el molde de la nevera y echamos la mezcla de manzanas encima de nuestra base.

Reservamos.

Para el crumble, colocamos en otro bol la harina con el azúcar moreno, la canela y la sal y mezclamos.

Poco a poco vamos añadiendo la mantequilla fría troceada y mezclamos con las manos de manera que quede con textura granulada / de migas. Una vez mezclados todos los ingredientes, esparcimos el crumble y distribuimos con los dedos por encima del relleno en nuestro molde.

Introducimos el pie en el horno precalentado y lo dejamos a  220ºC (con ventilador, a 200ºC) durante 10 minutos.

Después, bajamos la temperatura a 190ºC (con ventilador, a 170ºC) y horneamos por 35 minutos hasta que se vea el crumble doradito.

Así lucía poco antes de salir del horno :)

Sacamos del horno y dejamos enfriar unos 15 minutos mínimo.

A mi me gusta que esté calientito este pie, así que si ya no quema, a degustar!!

Es una pasada! Es delicioso como se hace una especie de caramelo con el jugo de la manzana, la mantequilla, el azúcar y la canela....que me mata! Y lo crujiente del crumble me fascina!!

Creo que es de las pocas veces que siento que me queda un postre tal como lo recordaba, tal como esperaba, es muy gratificante!!

Yo creo que es en definitiva, de mis postres preferidos :D

Pues espero os guste igual que a mi, y para estas fechas navideñas donde la canela y la manzana cobijan el hogar, viene de maravilla.

Un beso enorme!! Gracias por leernos!!

Muffins de pera y/o manzana!!

Hace casi un mes que no escribía en el blog!! Sí que he andado en modo vacacional, jiji.

De verdad que estoy agotada de estar las 24hrs al cuidado de mis dos peques. Entre la atención que demanda la que tiene 11 meses y camina por toda la casa, se sube a los sillones, me abre y cierra todas las puertas y cajones, saca todo, es escapista profesional (se sabe liberar del cinturón de seguridad de la trona!!)... tan sólo con ella, tendría para agotarme toda la energía.

Pero también está la peque mayor de casi 5 años, que cada vez demanda más atención (para compensar toda la que acapara la menor!!) y pregunta treinta veces lo mismo, quiere que juegue todo el día con ella, corre y salta por toda la casa, tengo que darle ideas para entretenerse cada vez que me pregunta "puedo ver la tele??"...Menos mal que también me ayuda mucho con la bebé (es como su segunda mami), está muy al pendiente de ella, la hace reír, le levanta 100 veces los juguetes que tira desde la trona, a veces, incluso, le da de comer :)

Ahora mismo estoy escribiendo con una mano, mientras le doy pecho a la bebé, si no, no hallo hueco para escribir!!

Bueno, ya que me desahogué, vayamos con la receta!! Esta vez es de unos muffins de pera, que realmente es una receta que modifiqué, porque originalmente son de manzana.

Muffins de pera

Así que podéis hacerlo de cualquiera de las dos frutas, o incluso combinar mitad y mitad, como también lo he hecho ;)

Muffins de manzana cubiertos de yogurt de fresa

Es de las recetas que más repito porque es muy adaptable a sustituir prácticamente con cualquier fruta. Quedan jugosos, esponjositos, ricos y además saludables porque no llevan mantequilla, llevan yogurt y frutas :)

 Y ahora sí, la receta!

Muffins de pera y/o manzana
(receta del libro "Pastelillos y magdalenas", editorial NGV)
14 muffins

Ingredientes:

• 250 g de harina
• 125 g de azúcar
• 250 g de yogurt
• 80 ml de aceite vegetal
• 1 huevo
• 250 g de peras (o manzanas)
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento:

Precalentamos el horno a 180ºC (a 160ºC si es con ventilador). Colocamos las cápsulas de papel en el molde múltiple (o si preferís, de silicona).

Lavamos las manzanas y/o las peras, las pelamos, las descorazonamos y las cortamos en daditos pequeños. Las rociamos con zumo el zumo de limón y las reservamos en un recipiente.

En un bol, mezclamos la harina (yo prefiero tamizarla previamente) con la levadura y el bicarbonato.

En otro cuenco, batimos el huevo y agregamos el azúcar, el extracto de vainilla, el aceite, el yogurt y la pera/manzana. Removemos bien. Echamos todo en el bol de la harina y mezclamos bien.

Repartimos la masa entre las cápsulas/moldes, llenando 3/4 partes de su capacidad y alisamos la superficie.

Horneamos unos 25-30 minutos, hasta que al pincharlos con un palillo, salga limpio. Cuando estén listos los sacamos y dejamos reposar 5 minutos en el molde. Luego, los sacamos y dejamos enfriar por completo en una rejilla.

Si os apetece, podéis agregar un toque de yogurt y decorar con un trozo de manzana/pera.

Y a comer!!

Espero que os guste y que la preparéis para estos días donde apetece algo de postre, sin tanto remordimiento por el exceso de calorías, jaja!!

Un beso enorme, gracias por seguirnos!!

Gauri

Cupcakes de cereza veraniegos

Hace muuuuucho que no escribía post con receta! Creo que tiene unas tres semanas o más!! Entre los pedidos que hemos tenido, las peques, la casa, el calor (que hace que de lo único que me queden ganas cuando se duermen las niñas es de tumbarme al lado de la ventana con una cerveza helada y unos cacahuetes mirando la tele y esperando a que llegue Leo).  Lo malo es que la imagen que os acabo de describir sólo sucede una vez por semana si bien me va, las otras o estoy currando (chambeando) o estoy cotilleando (chismeando) en el face o me quedo dormida junto con la más peque.

Es que madre míaaa, como ha entrado el verano a mi casaaaaa. Vamos, que no es que den tantas ganas de encender el horno como antes porque salgo como pollo asado de la cocina.

Pero bueno, estos cupcakes que hice hace un par de semanas salieron tan buenos que os quería compartir la receta.

Los preparé para llevar de merienda a casa de una chica muy maja que me presentó una amiga, y que casualmente también tiene un blog de cocina con muchas recetas ricas de varios países, aquí os dejo el enlace: http://gastrolamas.blogspot.com.es/

Tiene una terraza estupenda y estaban ideales para acompañar con un té helado (que lo que llegamos pidiendo fue agua y más agua que es lo que más quita la seeeeeed!!)

En la terraza de la chica de GastroLamas

Es una adaptación de una receta que he hecho varias veces para cuando quiero hacer muffins o cupcakes afrutados y que quiero que el bizcocho sea particularmente esponjosito. Me encanta que lleva aceite en lugar de mantequilla y el toque que le da el yogurt (yo siempre le pongo del griego azucarado que me recontrachifla).

En esta ocasión le hice un cheesecream para que fueran más cupcakes que muffins y para poder colocarle la cereza encima (qué ganas tenía de la clásica cereza :P).

Pues ahora sí, aquí está la receta:

Cupcakes de cereza 
(inspirada en la receta Muffins de Manzana del libro "Cupcakes & Muffins" de NGV)

Ingredientes para 14 unidades:

• 250 g de harina
• 125 g de azúcar
• 250 g de yogurt (en mi caso, uso griego azucarado)
• 80 ml de aceite vegetal
• 1 huevo M
• 250 g de cerezas (yo hice mitad cereza y mitad manzana porque no me alcanzaban para decorar!!)
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 180ºC (si es con ventilador, a 160ºC). Untamos con mantequilla un molde múltiple para cupcakes o colocamos las cápsulas de papel (o moldes de silicona, o lo que prefiráis para que no se os peguen!!)

Lavamos las cerezas y las manzanas. Las cerezas las partimos por la mitad y les extraemos la semilla. Las manzanas las pelamos, descorazonamos y las cortamos en daditos. Colocamos ambas frutas en un cuenco y las rociamos con el zumo del limón.

En un bol, mezclamos la harina (de preferencia tamizada) con la levadura.

En otro cuenco batimos el huevo, agregamos el azúcar, el extracto de vainilla, el aceite, el yogurt y la fruta que teníamos con todo y zumo. Removemos bien hasta que se integre. 

Luego, echamos esa mezcla en el bol de la harina y mezclamos bien.

Repartimos la masa entre los moldes/cápsulas, llenando 3/4 partes de su capacidad y alisamos con una cuchara.

Horneamos por 25-30 minutos hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio. Sacamos del horno y dejamos reposar los cupcakes 5 minutos en el molde. Después los sacamos y los dejamos enfriar por completo en una rejilla.

Para el cheesecream, usé la receta de siempre, la de Alma Obregón  que compartí en el post de los cupcakes de zanahoria.

Y si queréis, para decorar, no os olvidéis de reservar 14 cerezas frescas (las más chulas, para que luzcan :))

A todos nos encantaron!! Y quedan ideales para el verano porque el cheesecream y las cerezas le dan un toque de mucha frescura.

Al día siguiente nos los terminamos mi peque y yo en nuestra terraza, acompañados de un zumo de mango
bien frío :)

A disfrutar!!

Espero os animéis a prepararla, no os arrepentiréis!

Os mando besos y abrazos (no muchos para que no nos dé mucho calor, ajajaja)

Ciaooo!

Tartas de vainilla irresistibles!!

He andado medio desaparecida del blog, lo siento. Esta semana pasada me han encargado dos pedidos que se han llevado buena parte de mis horas de sueño y ando todavía como zombie. Hoy me he tomado una siesta de dos horas con la más peque y es todo un logro!! Definitivamente el sueño equivale a cargar pilas!!

El martes pasado entregué una de las tartas que más me ha gustado (bueno, es que me encantan las tartas para peques :P) Fue para celebrar el primer añito de la beba para la que hace unos meses hicimos también su tarta y cupcakes de bautizo.

La mami me pidió que repitiera la receta de vainilla para la tarta y que esta vez la hiciera con muucho relleno de "esa-crema-deliciosa-que-llevaba-dentro", dígase el buttercream de vainilla infalible de Alma Obregón.
Y ahora lo que hice fue hacer 4 capas de bizcocho ligeramente más delgados, en vez de dos gordos. Dupliqué las cantidades de buttercream de vainilla y de esta manera quedó súper cremosa y deliciosa!!
Esta es la tarta con la primera capa de buttercream antes de meter a la nevera.

Para aplicar la segunda y última capa, acepté la ayuda de mi chef, jeje (y sí que aprendí algo!)

Así le quedó, lista para meter por segunda vez a la nevera para posteriormente cubrirla con fondant.

Lo bueno es que algunas figuras de la decoración ya había comenzado a modelarlas un par de días antes :)

Para hacer la minitarta cubrí nuevamente dos galletas con buttercream y ahora con fondant, para que quedara igual que la tarta real :P (ni se nota que me divierto haciendo estas tonterías, jajaja)

Y como al ver la tarta de Hello Kitty Bunny Party quiso la conejita + la minitarta + el globo, así quedó:

Vista de mariposa...

La piruleta/globo por detrás ;)

Y a juego con la tarta, unos cupcakes de manzana con buttercream de vainilla, con la receta de los que hice para Navidad, pero sin la canela (que a la mami no le gusta mucho).

Luego, el sábado pasado entregué otra tarta con la misma receta de vainilla (¿qué tendrá la vainilla que a todos nos gusta??), esta vez para celebrar los 9 años de casados de una linda pareja.

La chica me pidió que modelara a ella, a su esposo y a sus dos hijos, como si todos estuvieran en un parque, al aire libre. La tarta la quiso cubierta en fondant azul: el color favorito de su marido.

Quería una tarta pequeña, pues sólo era para ella y su familia, por lo que eligió que fuera sólo de una capa/piso. Para que quedara igual de cremosa que la de cumple, dividí en dos en bizcocho para rellenarlo con una generosa porción de buttercream.
Así lucía antes de meterla a la nevera (creo que ya era la segunda capa de buttercream). Ahora dejé descansar a Leo y la cubrí yo sola con lo que aprendí la vez pasada :P

Luego, la cubrí con fondant teñido de azul (cada vez me sale mejor este paso, sin que se arruguen los bordes!!)

Y así quedó la bella familia (no os burléis de mis primeras figuras humanas, aún me falta mucho por aprender!!) :P

Y a juego con la tarta, pidió una CookieCard, con la receta infalible de mantequilla de siempre:

Lo que más satisfacción me da es que en ambos casos me hablaron al día siguiente para decirme lo mucho que habían gustado las tartas, los cupcakes y la CookieCard!! Y que lo mejor de todo es que de sabor estaban "muy pero muy ricas". Es lo mejor que me puede pasar: hacer feliz a los demás con mi trabajo, que está hecho con mucho cariño y gusto.

Pues nada, me despido y feliz semana!!!!!

Besitos!!

Gau

Tarta de zanahoria para cumpleaños: Hello Kitty Bunny Party!!

Sí!! Me moría de ganas de hacer esta entrada porque me encantó como quedó la tarta! Por dentro y por fuera quedó tal como la imaginaba y lo mejor es ver que los invitados al cumpleaños también hayan coincidido!!

Resulta que desde hace más de un mes, una pequeña hermosa, hija de una querida amiga, cumplió dos añitos. Y por las lluvias y el frío clima (Sr. Invierno se resiste a irse de una vez por todas), el festejo de su cumple se ha pospuesto semana tras semana.

Por eso adelanté el personaje principal de la tarta: Hello Kitty vestida de conejito :)

Como sabía que a la cumpleañera le gusta mucho Pocoyo y Hello Kitty, estaba entre esos dos personajes para decorar la tarta. Pero en cuanto decidimos que la tarta fuera de zanahoria y que no iría cubierta con fondant, me vino un conejito a la cabeza...(además estaba pascua muy cerca)

Luego, recordé que tenía la vela de cumple de 2 años de mi hija Valeria, y es de Hello Kitty... Y cuando encontré en internet que había una Kitty de peluche disfrazada con orejas de conejo, me morí. Qué mejor combinación entre un conejito primaveral y la tierna Hello Kitty!! Decidido, ya teníamos personaje de tarta!!!

Como tenía el temor de estropearla o "regarla" como decimos en México, una noche, semanas antes del cumple, me animé a hacer al personaje central de la tarta. Porque si el resultado era una gatita que pareciera pariente lejana de Hello Kitty, me daba un infarto.

Yo sé que cuando uno se mete a reproducir personajes conocidos, es un compromiso. Porque no es como cuando modelas un personaje de tu imaginación o uno que pocos han visto: no hay un referente, por lo tanto a la gente sólo puede parecerle bonito o no, pero no se evalúa si se parece o no al personaje original.

Y de verdad vi taaaaaaaantas Kittys de fondant en internet, donde la gran mayoría no se parecían, que estaba un poco aterrada. Así que busqué un par de foto tutoriales, una imagen de la Kitty de peluche que quería reproducir y una Kitty de plástico de mi hija y con calma, cuando ya las niñas dormían me senté a darle vida.

Creo que lo importante es no perder nunca de vista el modelo original, encontrar su esencia, sus proporciones, para que quede lo más fiel posible. Y que si no nos convence un primer intento, deshacemos y volvemos a intentar. Lo que no me permitiría sería conformarme con algo que no me gustara...

Ya que quedó mi Hello Kitty disfrazada de conejo como quería, me fui a dormir tranquila.

Pasaron un par de semanas y estaba tan tranquila que un día antes de la fiesta, hice las demás figuritas y horneé la tarta.

Sabía desde un principio que quería que Kitty estuviera acompañada, festejando el cumpleaños con un pic nic. Y qué mejor compañía que su amiguita conejita :)

También sabía que quería hacer una mini tarta a escala, pero no de fondant, sino de dos galletas (como si fuesen los bizcochos) y cubierta con el cheesecream y las nueces, como la tarta real. Sé que es una cursilería, pero también quise que llevara dos "velitas" y estas sí las hice con fondant.

Y bueno, la receta de la tarta es básicamente la misma que la de los cupcakes de zanahoria de Alma que ya he puesto en un post  pero evidentemente adapté las cantidades para los dos bizcochos y además le hice un par de modificaciones que más adelante veréis y queda más jugosa y creo que aún más deliciosa!! :P

Venga, aquí la receta!!

Tarta de zanahoria
(adaptación personal de la receta de Alma Obregón)

Ingredientes para un bizcocho de 20cm de diámetro y 5cm de alto.
(10-12 raciones)

• 210 g de harina
• 1 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio o 2 cucharaditas de levadura química (Royal)
• 2 cucharaditas de canela
• 1 y 1/2 cucharaditas de gengibre molido o en polvo
• 3 huevos
• 170 g de azúcar blanco
• 180 ml de aceite de oliva suave
• 225 g de zanahorias
• 210 g de manzana
• 7 nueces (peladas y troceadas)
• 50 g de pasas (yo a veces prescindo de ellas :P)

-Precalentamos el horno a 180ºC (160º con ventilador) y preparamos nuestro molde ya sea engrasando y enharinando o colocando papel de horno.

-En un bol tamizamos la harina con la canela, el gengibre y el bicarbonato o levadura química, reservamos.

-En un cuenco, rallamos la zanahoria y picamos la manzana, reservamos también.

-En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite e incorporamos la mezcla de harina que habíamos reservado. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

-Con ayuda de una espátula, agregamos la manzana y zanahoria.

-Cuando estén bien mezcladas, añadimos las pasas y las nueces. Integramos bien con la espátula.

-Rellenamos nuestro molde con la mezcla y horneamos por 40-45 minutos a 180ºC (160º con ventilador) o hasta que un cuchillo salga limpio.

-Tras sacar el bizcocho, lo dejamos 10 minutos en el molde y luego lo desmoldamos y pasamos a una rejilla para dejarlo enfriar completamente.

Una vez frío, preparamos el cheesecream o crema de queso.

Ingredientes para el cheesecream

• 125 g de mantequilla
• 300 g de azúcar glas (o Icing sugar)
• 125 g de queso crema tipo Philadelphia

Tamizamos el azúcar glas y luego lo batimos con la mantequilla a velocidad máxima durante 5 minutos hasta que se integre. Añadimos el queso, que ha de estar frío, y batimos por 3 minutos más, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Cuanto más batamos, mayor consistencia tendrá la crema. Ha de conservarse en frío.

Para cubrir dos bizcochos hice un poco más de cheesecream. 

El procedimiento para aplicarlo fue igual que con la tarta de vainilla que hice, untando la parte superior de uno de los bizcochos para que sirva de relleno y de "pegamento" con el bizcocho superior.

Después cubrimos los dos en conjunto, con una capa fina de cheesecream, donde aún se ve el color del bizcocho. Metemos a la nevera por 30 minutos.

Después de que lo sacamos de la nevera, estará un poco duro el cheesecream, de manera que ya no se queda pegado a las manos. Cubrimos la tarta de una segunda capa de cheesecream, hasta terminarlo todo y metemos por otros 30 minutos a la nevera.

Aquí sí tuve que ser más cuidadosa con la espátula porque la segunda capa ya era la capa final, el "rostro" de la tarta, entonces le dí varias pasadas para que quedara lo más lisa posible tanto por arriba como por los lados.

Para decorar:

• 10 nueces peladas y trituradas lo más fino posible

Finalizamos agregando las nueces trituradas (casi molidas) cogiendo un puño y "pegándolo" con la palma de la mano alrededor de toda la tarta. Y voilà!!

Cómo disfruté haciéndola!!

Y fotografiándola también, jiji :P

Así lució el día del cumple, con todo y la vela de Hello Kitty que os comenté:

A que quedó mona?

Pues además de todo, buenísima, modestia aparte, jeje. Y que conste que no lo digo yo, lo dijeron todos los invitados (hasta repitieron rebanada!).

Os dejo muchos besos y si os animáis a hacerla, me decís qué tal ;)

Ciao belli!!

Gauri

Tartaletas de nuez y queso de cabra con emulsión de manzana y jengibre

Lo prometido es deuda, aquí está la primera receta que revela el chef Leo (por lo menos en el blog, jaja).

Es una receta que elaboró para un concurso de Las Nueces de California donde premiaban con una Kitchen Aid. Tristemente no nos la ganamos :(

Lo bueno es que lo que sí ganamos fue una idea riquísima que preparamos para la cena de Nochebuena y que seguro repetiremos en más de una ocasión :)

Pues bueno, aquí os la dejamos, y esperamos que disfrutéis!!

Tartaletas rellenas de Nueces de California y Queso de cabra         

con Emulsión de manzana y jengibre

Ingredientes para 10 tartaletas

Para la masa de las tartaletas:

• 150 g de Harina
•  75 g de Mantequilla o Manteca de cerdo (si tenéis manteca, mejor)
• 1/2 cucharadita de Sal
• 1 Huevo
•  2 cucharadas de Agua helada

Para el relleno:

•  75 g de Nueces, troceadas
•  150 g de Queso de Cabra
•  100 ml de Nata
• 2 pizcas de Tomillo seco

  Para la emulsión de manzana y jengibre:

•             2 manzanas Golden
•            1 cucharadita de Jengibre rallado
•            2 cucharadas de Agua
•            1 cucharadita de Mantequilla
•            2 cucharaditas de Azúcar morena

Y ahora viene el cómo...

Precalentar el horno a 170ºC con ventilador.

Poner en un bowl la harina, la mantequilla/manteca y la sal. Agregar el huevo y el agua helada. Tomar los ingredientes con los dedos formando una masa tierna y firme, uniendo no amasando. Dejar la masa descansar en la nevera unos 10 minutos antes de utilizar.

Extender la masa con un rodillo dejándola de 1 cm de grosor, aproximadamente. Cortar 10 discos con un cortador de 8cm de diámetro.  Meter los discos en un molde metálico antiadherente para magdalenas o tartaletas, moldeando con los dedos y formando un pequeño borde más grueso. Pinchar con un tenedor la masa para que no se infle durante el horneado. Hornear durante 5 minutos a 170ºC con ventilador.

Mientras se hornean, preparamos la mezcla, derritiendo el queso de cabra con la nata en un cazo, a fuego lento, hasta que se torne cremoso. Añadir las nueces y el tomillo después de retirar del fuego y seguir incorporando la mezcla. Dejar enfriar.

Sacar las tartaletas después de los 5 minutos y rellenar con la mezcla anterior. Si apetece, antes de introducir nuevamente al horno, puede decorarse cada tartaleta con media nuez encima.

Meter nuevamente al horno por otros 7-10 minutos para terminar la cocción. Cuando el borde comienza a dorarse ligeramente estarán a punto. Sacar y dejarlas enfriar en el molde.

Para la emulsión, pelar las manzanas, quitar las semillas y cortarlas en cubos. Ponerlas en un cazo con todos los ingredientes de la emulsión (mazanas, jengibre, agua, azúcar y mantequilla) y dejar cocer a fuego lento hasta que la manzana se vuelve blanda. Emulsionar en una batidora a velocidad máxima y dejar enfriar.

Para el montaje, yo lo hice en un plato de pizarra, colocando 3 tartaletas por plato, desmoronando un poco de queso de cabra sobre cada una y decorando el plato con algunas cucharadas de emulsión de manzana acompañado por un puñado de nueces por un lado.

Espero disfrutéis esta receta, están para chuparse los dedos!

Y ahora sí, feliz fin de año y que el 2013 sea un año de mucha felicidad y generosidad!

Un abrazo!!!!