Galletas de jengibre y chocolate: amor de invierno

Hace casi un año que no escribía una entrada para mi blog!! No puede ser que cada vez me quede menos tiempo / energía para escribir sobre lo que me gusta :(

La última vez que escribí fue porque una amiga me pidió redactar una entrada para su blog mamacontracorriente.com, sobre el Halloween / Día de Muertos, con algunas recetas que he hecho para esas fechas a lo largo de los últimos años. Pero fue en marzo del año pasado que publiqué la última receta directamente aquí, de unos scones salados deliciosos que se me antojó repetir!

La receta que os quiero compartir hoy, es la de unas galletas de jengibre y chocolate que descubrí hace un par de años en el blog de La receta de la felicidad, pero no me animaba por una u otra razón. Las he hecho ya unas diez veces desde estas Navidades pasadas, y cada vez creo que salen más ricas!

Si queréis hacerlas de forma precisa, con cortadores de galletas, seguir los pasos que vienen en la receta original:  La receta de la felicidad. De principio a fin el procedimiento puede tomar entre dos y tres horas por los tiempos de amasar, cortar y refrigerar la masa.

La que os comparto aquí tiene unas ligeras variaciones, básicamente tienen más chocolate y además se hacen en un pis pas! En media hora las tenéis listas!

Galletas de jengibre y chocolate

Ingredientes para unas 30-32 galletas pequeñas:

• 350 g de harina
• 125 g de mantequilla fría
• 100 g de miel
• 100 g de azúcar (blanca o morena)
• 1 huevo mediano
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo
• 1 cucharadita de canela
• 1 pizca de jengibre molido
• 1 pizca de nuez moscada molida
• 1 pizca de clavo molido

Procedimiento:

- Precalentamos el horno a 170ºC.

- Mezclamos todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea (con las manos o con accesorio de pala en robot de cocina), y formamos una bola.

- Preparamos una bandeja con papel de horno.

- Cogemos pequeñas porciones de masa, y hacemos bolitas con las palmas de las manos, del tamaño aproximado de una nuez.

- Las colocamos en la bandeja y aplanamos ligeramente con los dedos.

- Horneamos por unos 10-12 minutos, hasta que estén ligeramente doraditas.

- Sacamos y dejamos reposar unos 5 minutos en bandeja. 

- Dejamos enfriar totalmente en rejilla (mínimo 10 minutos).

Y listo!!!

Espero las disfrutéis y os advierto que son altamente adictivas! En casa las hemos preparado varias tardes de lluvia con las peques y amiguitos. A mi marido y a mi nos encantan de postre con un té chai latte :P

Besos y abrazos!!

Baci Brownies: Mi nuevo amore

Suena un tanto cursi el título. Y sí, lo es :P

Hace casi tres años que hice mi primera receta con brownies, el riquísimo brownie cheesecake cuya receta encontré en una revista de Lecturas de Cocina. Desde ahí, he aplicado la receta, hecho pequeñas modificaciones más acorde a mis expectativas.

La primera vez que hice sólo la parte de receta de brownie adaptándola para hacer un brownie con castañas, me enamoré aún más de este postre.

Brownie con castañas (noviembre 2013)

 Y realmente fue hasta hace dos años que los hice con nueces, lo más parecido a los Baci Brownies que hacemos hoy en día. Gracias a que mi amiga Moni me encargó unos para regalar en Navidad, es que me animé a hacerlos cada vez mejor tanto el brownie en sí, como su empaque.

Brownies con nueces (diciembre 2013)

Y los seguí haciendo, pero no con la misma dedicación e intensidad que ahora, y puedo declararme enamorada de ellos!

Este año el evento que detonó mi amor por los brownies fue el mercadillo navideño que organiza el Irish Rover, en el cual tuvimos el gusto de participar con nuestras Sali Aromatizzati (sales aromatizadas) y nuestros Baci Brownies. Ya os contaré más detalles en una entrada especial sobre este maravilloso día.

Baci Brownies y Sali Aromatizzati en el Christmas Market del Irish Rover (diciembre 2015)

Baci Brownies en el Christmas Market del Irish Rover

Me he divertido tanto con el diseño del logo, como con lo que he investigado para mejorar la receta, su empaquetado y su conservación. En algo nos parecemos mi hermano Edwin Pérez (un diseñador gráfico estupendo) y yo: en el gusto hacer las cosas lo más chulas posibles dentro de nuestra perspectiva :)

Para el logo, me basé en el diseño de Cupcakes que nos hizo mi hermano, el cual aprobó!! (no creáis que es fácil de complacer!)

El mercadillo fue una experiencia muy enriquecedora la cual además de muchas cosas, nos sirvió para aprender lo que más atrae. A mí me enamoraron los empaques de un brownie en cajita metálica y son de lo que más gustó también.

Baci Brownies at home

Para quienes sepáis italiano, no os fijéis en el error ortográfico en las etiquetas!! (Leo casi se infarta cuando se dio cuenta y ya había terminado de cortar todas las etiquetas y vio la doble "t" en lugar de doble "c") Fue error mío al diseñar medio dormida :P

Además de las cajitas, otros que atrajeron mucho son los pack con cuatro besos y las tazas cappuccino grandes (el diseño era muy chulo!) con diez.

Pack Cuatro Baci Brownies

Taza Cappuccino con Diez Baci Brownies

Y ya después surgieron los packs con nueve, que son ideales para regalar también :)

Pack Nueve Baci Brownies

Y para dar un pequeño detalle a muchos en el cole de mis peques, hice esta presentación que invariablemente provocaban una sonrisa :)

Creo que este enamoramiento brownil (qué termino más raro! jaja!) seguirá por mucho tiempo, pues son adictivos!! En casa se terminan en un abrir y cerrar de ojos :P

Espero os guste mi nueva pasión gourmet.

Os deseamos un maravilloso cierre de 2015 y que el inicio de un año nuevo, sirva de detonante para crear y amar cada día más plenamente.

Besos y abrazos!!!

Gauri

Pie crujiente de manzana y canela / Apple-cinnamon crumble pie!

Sentía una especie de urgencia por poner sobre papel (aunque sea digital, jiji) esta receta que hice ayer.

De esas veces que sientes que si no lo plasmas, se te esfuma!

Tenía rato buscando recetas de uno de mis postres favoritos, el cual conocí en México hace más de 10 años, y en particular se me quedó grabado en la memoria gustativa el Sizzling Apple Pie (pie de manzana calientito con salsa de caramelo y helado de vainilla), que comía cada vez que iba a un Apple Bee`s (sobre todo recuerdo los de Monterrey :P). Una bomba calórica deliciosa!

Ahora soy menos dulce que en ese entonces y mejor le quito la salsa de caramelo poruqe lo que realmente me encanta es el pie!! Y con el frío que hace, decidí prescindir del helado.

Para no variar, hice una combinación de recetas, pero en la que más me basé fue en esta de Sweet&Knit.

He aquí el resultado de la fusión que horneé ayer:

Pie crujiente de manzana y canela

(10-12 raciones / molde para pie de 24cm)

Ingredientes de la base:

• 150 g de harina
• 3 cucharadas de agua muy fría
• 100 g de mantequilla ligeramente ablandada cortada en trocitos

Ingredientes del relleno:

• 3 manzanas golden
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharaditas de canela
• 2 cucharadas de mantequilla fundida
• 1 pizca de nuez moscada

Ingredientes del crumble (masa crujiente superior):

• 250 g de harina
• 250 g de azúcar moreno
• 220 g de mantequilla fría cortada en trocitos
• 1 cucharadita de canela
• 1 pizca de sal

Procedimiento:

Para la masa de la base, mezclamos en un bol la harina con la mantequilla ligeramente ablandada y le añadimos las cucharadas de agua helada. 

Mezclamos con las manos hasta obtener una masa homogénea.

Estiramos en la encimera con rodillo enharinado, tratando de que quede del tamaño-circunferencia de nuestro molde. 

La colocamos en el molde de manera que cubra toda la parte inferior y lo más que se pueda de las paredes. Metemos en la nevera.

Precalentamos el horno a 220ºC (con ventilador, a 200ºC).

Para el relleno, pelamos las manzanas y las cortamos en daditos.

En un bol mezclamos con las manos las manzanas, el azúcar, la harina, la canela, la nuez moscada y la mantequilla fundida, hasta que queden todas las manzanas bien cubiertas.

Sacamos el molde de la nevera y echamos la mezcla de manzanas encima de nuestra base.

Reservamos.

Para el crumble, colocamos en otro bol la harina con el azúcar moreno, la canela y la sal y mezclamos.

Poco a poco vamos añadiendo la mantequilla fría troceada y mezclamos con las manos de manera que quede con textura granulada / de migas. Una vez mezclados todos los ingredientes, esparcimos el crumble y distribuimos con los dedos por encima del relleno en nuestro molde.

Introducimos el pie en el horno precalentado y lo dejamos a  220ºC (con ventilador, a 200ºC) durante 10 minutos.

Después, bajamos la temperatura a 190ºC (con ventilador, a 170ºC) y horneamos por 35 minutos hasta que se vea el crumble doradito.

Así lucía poco antes de salir del horno :)

Sacamos del horno y dejamos enfriar unos 15 minutos mínimo.

A mi me gusta que esté calientito este pie, así que si ya no quema, a degustar!!

Es una pasada! Es delicioso como se hace una especie de caramelo con el jugo de la manzana, la mantequilla, el azúcar y la canela....que me mata! Y lo crujiente del crumble me fascina!!

Creo que es de las pocas veces que siento que me queda un postre tal como lo recordaba, tal como esperaba, es muy gratificante!!

Yo creo que es en definitiva, de mis postres preferidos :D

Pues espero os guste igual que a mi, y para estas fechas navideñas donde la canela y la manzana cobijan el hogar, viene de maravilla.

Un beso enorme!! Gracias por leernos!!

Carlota: Postre frío de limón con sabor a México

Cero navideña mi entrada, pero no importa, porque cuando miréis lo sencillo y delicioso que resulta este postre, seguro que fliparéis!

Carlota con sprinkles

Bueno, pues resulta que hace unas semanas una prima muy querida de México cumplió años. Y colgó en su biografía de Facebook una foto donde se estaba comiendo con singular alegría una generosa cucharada de un postre que inmediatamente se conectó con mis recuerdos y mis papilas gustativas!! Recordé que lo había probado en varias ocasiones cuando vivía en México y que era taaaan sencillo de hacer que alguna vez incluso lo hice con mi madre (será el único postre que hicimos juntas durante mi adolescencia, porque mi mami es retebuena en la cocina pero la repostería no era su pasión, jiji).

Carlota acompañada de brownie con nueces

Total que entre lo que investigué y con los comentarios que recibí de parte de mi prima y de la amiga que le hizo el postre de cumpleaños, recordé que el dichoso se llama Carlota. Es una especie de pie de limón con galletas María, y hay varias versiones de la receta. La mayoría tienen como común denominador la leche condensada, leche evaporada, zumo de limones y galletas María. La que les compartiré es una fusión de ellas y le incorporé queso philadelphia para darle mayor consistencia y el sabor del queso crema que adoro :P

Carlota: postre frío de limón

Ingredientes para unas 10-12 porciones (depende de lo golosos!)

• 350 - 400 g de galletas María
• 355 ml de leche evaporada
• 400 ml de leche condensada
• 250 g de queso crema (tipo Philadelphia)
• 125 ml (1/2 taza) de zumo de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento:

En un recipiente (o directamente en la licuadora) ponemos todos los ingredientes excepto las galletas. Licuamos hasta lograr una crema homogénea un tanto líquida.

En un refractario colocamos una primera cama de galletas enteras, intentando que no queden muchos huecos (habrá que trocear algunas para rellenar estos huecos).

Vaciamos un poco de la crema que preparamos, de manera que cubra las galletas pero que nos quede suficiente para cubrir mínimo una segunda capa de galletas (esto dependerá del tamaño de vuestro refractario).

Colocamos una segunda capa de galletas y nuevamente vaciamos crema hasta cubrir. Por el tamaño de mi molde me alcanzó para dos capas.

Metemos a la nevera por un mínimo de 3 horas, idealmente toda la noche. 

Listo, a comer!!

Cuando lo probé, me transportó a mis recuerdos más dulces de mi país: me acuerdo mucho de Morelia, de mi familia, de mis tíos y primos...Qué rápido vuela el tiempo.

Quiero agradecer en especial a mi prima Mely y a su amiga Jeniffer que muy generosamente me compartió su receta. Sin ellas seguro que no me hubiera acordado de tan delicioso postre!

Os dejo un beso enorme y me encantaría que me compartierais vuestras experiencias al preparar la Carlota :)

Más besos,

Gauri

Cupcakes de cajeta (receta para extrañar menos mi tierra)

Cuando fuimos de vacaciones a México hace unos meses, me traje una dotación de alimentos que parecía que iba a vender!! Gracias a Dios no tuve ningún problema para que llegaran íntegros a mi casita:

La gran mayoría fueron regalos de mis padres porque conocen de mis antojos (sumarle que estaba embarazada, ya podéis imaginaros...). Otros fueron obsequios de unas amigas queridas y yo me compré algunos caprichos como el molinillo para hacer el chocolate con leche como lo he probado desde niña, bien espumosito!

Como veréis en la extrema izquierda de la foto, está el bote de cajeta que esa es la que más nos gusta en casa: Quemada y marca Real de Potosí. También me gusta la envinada, pero como estaba embarazada, decidí ahorrarme el alcohol para otra ocasión, jeje.

La cajeta como la conocemos en México, es un dulce hecho con leche de cabra hervida, azúcar morena y canela. Este dulce semilíquido (con la consistencia parecida a leche condensada azucarada) es originario de Celaya, una ciudad del estado de Guanajuato, en México. La diferencia entre la cajeta y el dulce de leche es que el primero es a base de leche de cabra y el segundo, de vaca, lo cual da como resultado sabores y consistencias distintas. Yo he probado ambos y quizá porque me resulta más familiar, prefiero la cajeta :)

En Septiembre de 2010, la cajeta fue declarada "El postre del Bicentenario Mexicano", debido a su historia, tradición y origen. En México se le encuentra en un montón de versiones y postres: en obleas, en chiclosos, en piruletas, helados, en tartas y flanes... Aquí la foto de un flan que me comí en un restaurante de México, bañado con cajeta..mmmmmmm!!!

Así que para Navidad, que venía mi hermano a cenar y que no estaban mis padres, decidí hacer unos cupcakes con un toque mexicano (a ver si así extrañábamos menos nuestra tierra!!).

Busqué en internet y sí encontré unas pocas recetas mexicanas de cupcakes de cajeta, pero no me convencían del todo las proporciones de los ingredientes, así que busqué una receta de las infalibles de Alma  y me topé con la de cupcakes de caramelo, que más o menos tenía cara de poder adaptarla para los de cajeta que tenía en mente...

Así que experimentando, conseguí este resultado, que según todos los que los probaron, quedaron para chuparse los dedos!!

Pues nada, he aquí la receta:

Cupcakes de cajeta

Ingredientes para 12 cupcakes:

• 115 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 220 g de azúcar blanco
• 3 huevos
• 200 g de harina
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura (tipo Royal)
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 120 ml de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 3 cucharadas abundantes de cajeta

Para el cheesecream de cajeta:

• 120g de mantequilla (siempre a temperatura ambiente)
• 300g de azúcar glas / impalpable
• 125g de queso cremoso de untar (no light)
• 1 cucharada de leche semidesnatada
• 3 cucharadas de cajeta

Precalentamos el horno a 180ºC (160ºC con ventilador) y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas. Tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se aclare. Agregamos la mitad de la mezcla anterior de harina y batimos a velocidad baja hasta que se integre. A continuación vertemos la mitad de la leche, con el extracto de vainilla disuelto, y volvemos a batir. Echamos la otra mitad de la mezcla con harina, y después el resto de la leche, y batimos. 

Después agregamos las 3 cucharadas de cajeta y removemos con la espátula hasta que esté totalmente combinada.

Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos 22-25 minutos o hasta que el palillo salga limpio.

Sacamos y dejamos enfriarlos cupcakes en el molde por 5 minutos y después pasamos a rejilla, hasta que se enfríen por completo. 

Para el chessecream de cajeta, tamizamos el azúcar glas y luego lo batimos con la mantequilla y la leche a velocidad máxima hasta que se integre. Añadimos el queso, que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Después, añadimos las 3 cucharadas de cajeta y volvemos a batir hasta que se incorpore por completo. Cuanto más batamos, mayor consistencia tendrá la crema. Recordemos que ha de conservarse en la nevera si no vamos a decorar y consumir inmediatamente.

Ya que se enfriaron totalmente los cupcakes, los decoramos con la crema, ya sea con manga pastelera o con una espátula. Podemos añadir unos trocitos de nueces y un chorrito más de cajeta (yo no le eché porque no quería empalagar a los invitados, jiji).

Además por ser Navidad, ese día les puse unas perlas plateadas y copos de nieve. Como conozco a mi familia, que no es taaaaaaan golosa / dulcera, preferí hacer mini cupcakes (así no andan partiendo el cupcake a la mitad, jaja) y ya se comen los que quieran sin tanta culpa... También por eso la única decoración en fondant que hice fue para el cupcake central...el pobre osito polar duró como una semana porque mi hija se lo fue comiendo por partes (un brazo un día, una pierna otro y así :P)

Así lucían por dentro....y estaban, MMMMM... suavecitos y perfectos de dulzor!!!

El cheesecream de cajeta fue un descubrimiento que me encantó!!! Porque con merengue suizo no me apetecía :P Será que soy fan del queso Philadelphia!

Bueno, pues espero probéis en casa esta receta y que me contéis qué tal!!

Un beso grande,

Gauri

Cupcakes de Zanahoria para Navidad: los más solicitados!

Cuando tenía en mente hacer esta entrada, todavía no me especificaban el sabor de mi más reciente pedido que será para dentro de una semana: otra vez zanahoria!!!

De todas maneras ya pensaba hacer esta entrada dedicada a estos cupcakes, pero con esto que os digo, lo confirmo: hasta el momento es la receta que más ha gustado (he probado muy pocas, pero es la que me piden y piden cada vez!)

Así que pensé que además de pasaros la famosa receta (de Alma, para no variar, jaja), hacer una especie de recapitulación de estos cupcakes, que les tengo cariño porque son con los primeros que me animé a comenzar en el mundo cupcakero....

Esta fue la primera hornada de cupcakes de mi vida y salieron tan chulos y ricos que me animé a seguir probando recetas!

Mi primer frosting de la vida: cheesecream. El error que cometí es que como no tenía azúcar glas / impalpable de a de veras, lo hice en casa (moliendo azúcar regular) y la crema queda toda aguada y puedes sentir los granitos de azúcar al probarlo... De sabor nada mal, pero se escurre por todos lados en un ratito!! Lección: si quieres buena consistencia, usa azúcar glas / impalpable industrial...

Al día siguiente de la primera hornada, hice otra ronda con la masa sobrante (porque en vez de 12 salieron 16 y en aquel entonces sólo tenía 12 moldes tipo para flan), y los decoré con una mini oreo y un toque de canela :)

Lo que sí hice (y hago cada vez que he hecho este cheesecream), es guardarlo en la nevera porque al llevar queso fresco sí se puede echar a perder. Así que los cupcakes los guardo en un tupper o caja y sólo cuando los voy a comer o entregar les aplico el cheesecream. Este de abajo, con corazón de Cola Cao, fue el primer cucpake que regalé a una de las mamis del cole de mi hija mayor, y ahí surgió la semillita de la nueva línea de Rosso Gourmet...

Semanas después, hice varios en versión mini y uno tamaño normal para un cumpleañero muy especial. Ahora sí, hice el cheesecream con azúcar glas  (mirad la diferencia de consistencia) y decoré con su zanahoria de fondant (ya me había armado con más cosillas del mundo repostero, que de verdad que es para volverse loca de tanta cosa mona y rica que hay para decorar!!!!)

Se veía tan chulo en el frasco de cristal!

Luego, hace unos días me pidieron otros de zanahoria para la reunión Navideña de una empresa. Creo que quedan súper chulos también con las hojas de acebo :)

 Y ahora sí, la receta del libro de Alma, Objetivo: Cupcake Perfecto! que además, es facilísima!!

Cupcakes de Tarta de Zanahoria 
Ingredientes para 12 cupcakes (que ya les digo que a veces me salen uno o dos más:))

Para el bizcocho:

• 140g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela
• 2 huevos
• 110g de azúcar blanco
• 120ml de aceite de oliva suave (u otro aceite de sabor suave, nada de aceite oliva virgen!)
• 150g de zanahorias
• 140g de manzana
• 5 nueces (peladas y troceadas)
• 60g de pasas sin hueso

Precalentamos el horno a 180ºC (160º con ventilador) y tamizamos la harina con la canela y el bicarbonato, reservamos.

Rallamos la zanahoria y la manzana en un cuenco, reservamos también.

En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite e incorporamos la harina. Con ayuda de una espátula, agregamos la manzana y la zanahoria ralladas. Cuando estén bien mezcladas, añadimos las pasas y las nueces. Rellenamos las cápsulas de papel. Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Tras sacarlos, los dejamos 5 minutos en la bandeja de horno y luego los pasamos a una rejilla para dejarlos enfriar. Mientras, preparamos el cheesecream o crema de queso.

Ingredientes para el cheesecream:

• 120g de mantequilla (siempre a temperatura ambiente)
• 125g de azúcar glas / impalpable
• 125g de queso cremoso de untar 

Tamizamos el azúcar glas y luego lo batimos con la mantequilla a velocidad máxima hasta que se integre. Añadimos el queso, que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Cuanto más batamos, mayor consistencia tendrá la crema. Ha de conservarse en frío.

Ya que se enfriaron totalmente los cupcakes, los decoramos con la crema, yo usé la manga pastelera y la boquilla 1M de Wilton (que es la que más me ha gustado hasta el momento). Si queréis, podéis modelar zanahorias de fondant o decorarlos con lo que os apetezca.

Para esta época decembrina mola un montón esta decoración con el famoso muérdago navideño, a que sí? Incluso puede ser una buena idea como regalito de Navidad o para el postre de la cena de Nochebuena, que ya es mañana!!! (qué rápido se me fue la semana-el mes-el año!!)

Quise hacer una fotito con el topper de Cupcakes by Rosso Gourmet para el recuerdo (ni se nota que estoy enamorada de mi logo, jaja!)

Vale, pues me despido, que si no me apuro me dan de nuevo las 2am. Menos mal que ya estamos en modo vacaciones y que no tengo que madrugar (que para mí madrugar es levantarme de mi camita antes de las 9am)... Sólo espero que Vale no me despierte antes de esa hora pidiendo su combustible matutino: "lechita con chocolate"...

Besos!!! Y...Feliz Navidad!!!!!!!

Regalos caseros en cristal+ Homenaje a Alma

Cuando leáis esta entrada muchos de vosotros diréis: "Otra vez Alma como referencia", y sí. Alma Obregón  ha sido (y creo que seguirá siendo por un buen rato) de mis principales fuentes de inspiración y sus ideas, su blog y su persona en sí, me ha motivado no sólo a meterme de cabeza en el mundo de los cupcakes, sino a reafirmar mi convicción de que lo más importante en esta vida, es la actitud. Y después de conocerla en persona durante la presentación de su libro Objetivo: Cupcake Perfecto, pude sentir que se trataba de la misma persona alegre, sin poses falsas, que percibe uno al leerla.

Mis hijas y yo alcanzamos las últimas sillas y el sitio se llenó en unos minutos. Es increíble la capacidad de convocatoria que tiene esta chica, y mucho creo que es debido a la alegría que muestra por la vida, además evidentemente de que sus recetas son todas buenísimas (la gran mayoría que he hecho son de ella y ninguna ha fallado!).

Hace poco más de una semana, un crítico de un periódico español dijo que los cupcakes, los personajes como Alma y la repostería creativa de moda, son señal de que el apocalipsis está por llegar. Mi primera reacción fue reírme, porque el artículo refleja envidia y una personalidad un tanto amarga, de quien no sabe disfrutar de todo en la vida y a quien le irrita esta muestra de felicidad producto de la cocina. Si hubiera más personas como Alma, que emprenden, que comparten, que crean y son felices con lo que hacen, este país (y para el caso, cualquiera) saldría más fácilmente de la crisis.

Pero bueno, pasemos a la otra parte de la entrada...que es una adaptación de una idea de Alma (que raroooooooo, diréis): Meter ingredientes para hacer unos brownies, en un bote de vidrio, decorarlo cuco y darlo como regalo :)

En cuanto leí la entrada de su blog de "Amor en bote", decidí que lo iba a hacer, me pareció una súper idea, original, hecha con cariño, económica y además, ecológica (siempre reciclar es lo mejor!).

La receta para rellenar el bote la podéis encontrar en el enlace de Alma. Mi adaptación de la idea es agregar las mini cookies :) Que básicamente surgió porque me sobraba espacio en el bote!!! Y dije: "No, no, se ve horrible y se van a mover todos los ingredientes!!". Así que para no alterar la receta (porque tampoco cabía duplicar los ingredientes), decidí rellenar el hueco con minicookies de chispas de chocolate y oreo mini!!

En la etiqueta que incluí, puse los ingredientes para los brownies, más las minicookies (para comerlas mientras preparas los brownies), más los kilos de amor (ahí vosotros podéis poner los que queráis, jiji). De hecho para representar el "amor" que le metí, incluí algunos sprinkles de corazones de azúcar :)

Para rematar, le coloqué un lazo y una galleta María en la tapa, que pensé que se vería chulo, ya vosotros lo haréis como os plazca :)

Además de esta maravillosa idea (hoy entregué el primer bote a una amiga y le fascinó!!), os quería mostrar otras ideas de regalos hechos en casa-comestibles-económicos-ecológicos-metidos en cristal.

Este cupcake-muñeco de nieve en frasco tiene la intención de simular estar dentro de una esfera de esas que las sacudes y caen copos de nieve :) Si tenéis una mejor idea para que se parezca más a esa esfera que os menciono...me la compartís??

He aquí un mini cupcake de manzana-canela en un frasquito de cerezas:

Y aunque los siguientes cupcakes no son navideños, quise compartirlos con vosotros porque quedaron muy chulos en estos botes herméticos de vidrio (que no son reciclados, pero seguro encontraréis algo que os funcione). Estos los hice para dos cumpleañeros muy queridos :D

De zanahoria...

Y de Red Velvet

Bueno, ahora sí os dejo, que por tanta desvelada cupcakera hoy apagué el despertador sin darme cuenta y llevé a la pobre de mi hija una hora tarde al cole :P

Muchos besos y gracias por leerme!!

Hasta la siguiente semana!!

Primera entrada navideña...con receta!!

Ya sé que ya nos estábamos tardando en compartir recetas! Varios de vosotros ya nos lo habíais pedido, perdonad si no nos habíamos dado tiempo para hacerlo.

Esta primera receta quisimos que fuera de los últimos cupcakes navideños de manzana y canela que preparamos, que ya volaron de lo buenos que quedaron... Entre Valeria (mi hija de 4 años), Leo (mi esposo) y yo, nos hemos ido comiendo uno después de cada desayuno / comida / cena de estos últimos 3 días...(yo no sé cómo llegaré después de Reyes!! menos mal que con la lactancia se regula un poco el peso porque me da un hambreeeeeeee!!)

Y esque la receta de Alma Obregón es prácticamente infalible! La receta en la que me basé es la de Árbol de Navidad de manzana y canela que aparece en su libro Objetivo: Cupcake Perfecto (que lo he utilizado tanto que ya está un poco manchado de buttercream, el pobre).

Aquí pongo la receta, que está prácticamente intacta, sólo modifiqué lo del rallado en vez de troceado de la manzana y en la cantidad de buttercream que preparé (yo hice para 3 cupcakes, porque los demás los cubrí con glaseado).

Cupcakes Navideños de Manzana y Canela
(la receta es para 12 cupcakes, pero a mí me salieron 2 más)

• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 220 g de azúcar blanco
• 3 huevos
• 220 g de harina
• 1 cucharadita y media de levadura química (tipo Royal)
• 150 ml de leche semi desnatada
• 2 palos de canela
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1 manzana grande, pelada (yo la rallé en lugar de trocearla, como sugiere Alma)

Hervimos la leche con dos palos de canela y la dejamos templar. Reservamos 3 buenas cucharadas para hacer el buttercream (crema de mantequilla).

Precalentamos el horno a 180º C (160º si es con ventilador).

Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas (o más, si sobra masa).

Tamizamos la harina con la levadura química y la canela en polvo y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.

Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad más baja hasta que se incorpore.

Añadimos la leche infusionada con canela y volvemos a batir.

Añadimos la otra mitad de la harina y batimos hasta que la mezcla sea homogénea. Con ayuda de la espátula, incorporamos la manzana rallada / picada.

Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.

Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Dejamos enfriar en el molde por 5 minutos y después pasamos los cupcakes a una rejilla, hasta que se enfríen por completo. 

Ingredientes para el buttercream de vainilla y canela (para 12-14 cupcakes):

• 250g de mantequilla (sacarla de la nevera mínimo 2 horas antes de utilizarla)
• 325g de azúcar superfino / pulverizada / glas (ideal: Icing sugar)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• las 3 cucharadas de leche con canela que previamente reservamos  
• Colorante en pasta verde 

Para preparar el buttercream, tamizamos el azúcar superfino y lo colocamos en un cuenco junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche con canela. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. La crema de mantequilla se volverá casi blanca y su textura pasará a ser muy cremosa. Teñirlo con el colorante en pasta verde,o se puede mezclar azul con amarillo (hay que usar poquito, lo que coges con la punta de un palillo de dientes, hasta que logréis el color verde deseado).

Para hacer la forma del árbol con el buttercream cogemos la manga pastelera y hacemos un espiral sobre los cupcakes, empezando desde afuera hacia dentro, en el sentido de las manecillas del reloj, dándole dos vueltas completas. Para finalizar, decoramos con perlitas de colores y estrellas de fondant.

Para los otros cupcakes y mini cupcakes quise hacer glaseado con zumo de limón, para probar coberturas menos dulces (a veces me empalago fácilmente :P)

Hice varios modelos de decoración para ensayar, a ver cuál me gustaba más y ver los grados de dificultad.

Este mini cupcake de abajo tiene glaseado y decoración en fondant (hechas con el cortador de hojas de acebo) con perlitas rojas.

El glaseado más clásico es muy sencillo, lo saqué de uno de los libros que me regaló mi hermano de cumple, que se llama El libro de los Cupcakes, publicado por Parragon Books.

Para cubrir aproximadamente 12 cupcakes se necesita:

• 300 g de azúcar glas / impalpable
• 4-5 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de agua templada

Preparación:

Tamizar el azúcar glas en un bol. Añadir 1 cucharadita de zumo de limón y 1 cucharadita de agua y batir bien con una cuchara de madera. Ir añadiendo el resto de zumo poco a poco hasta obtener un glaseado homogéneo y espeso que vele el dorso de la cuchara. 

El glaseado no debe dejarse reposar mucho. Cada vez que se vaya a glasear los cupcakes, remover bien, y si se hubiera espesado un poco, añadir gotas de agua caliente.

Yo teñí la mitad de mi mezcla de azul con colorante en pasta y la otra mitad la reservé en blanco. 

Aquí hay otro mini cupcake con glaseado azul y sprinkles en forma de copo de nieve :)

De la decoración de los demás cupcakes, son básicamente fondant modelado y hay uno en donde me animé a pintar con pincel un árbol, tenía tantas ganas!! Pero tengo que comprar definitivamente un mejor pincel :)

Y por último, aprendí que es mejor trabajar con el fondant sobre el cupcake, porque si lo trabajas antes y luego aplicas el círculo sobre el cupcake, se puede cuartear un poco :(

Y tampoco pintéis las perlitas de colores con agua, porque se despintan!! Quizá suena obvio ahora, pero no lo pensé en el momento :P

Bueno, pues ya me voy a dormir que van a dar las 2am para variar (hoy es temprano a comparación de los días que horneo, pero mañana hay cole de mi gorda y hay que madrugar)

Os dejo un abrazo y gracias por leer mi primer mega-larga-entrada-con-receta!!

Ciao!!!!