Carlota: Postre frío de limón con sabor a México

Cero navideña mi entrada, pero no importa, porque cuando miréis lo sencillo y delicioso que resulta este postre, seguro que fliparéis!

Carlota con sprinkles

Bueno, pues resulta que hace unas semanas una prima muy querida de México cumplió años. Y colgó en su biografía de Facebook una foto donde se estaba comiendo con singular alegría una generosa cucharada de un postre que inmediatamente se conectó con mis recuerdos y mis papilas gustativas!! Recordé que lo había probado en varias ocasiones cuando vivía en México y que era taaaan sencillo de hacer que alguna vez incluso lo hice con mi madre (será el único postre que hicimos juntas durante mi adolescencia, porque mi mami es retebuena en la cocina pero la repostería no era su pasión, jiji).

Carlota acompañada de brownie con nueces

Total que entre lo que investigué y con los comentarios que recibí de parte de mi prima y de la amiga que le hizo el postre de cumpleaños, recordé que el dichoso se llama Carlota. Es una especie de pie de limón con galletas María, y hay varias versiones de la receta. La mayoría tienen como común denominador la leche condensada, leche evaporada, zumo de limones y galletas María. La que les compartiré es una fusión de ellas y le incorporé queso philadelphia para darle mayor consistencia y el sabor del queso crema que adoro :P

Carlota: postre frío de limón

Ingredientes para unas 10-12 porciones (depende de lo golosos!)

• 350 - 400 g de galletas María
• 355 ml de leche evaporada
• 400 ml de leche condensada
• 250 g de queso crema (tipo Philadelphia)
• 125 ml (1/2 taza) de zumo de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento:

En un recipiente (o directamente en la licuadora) ponemos todos los ingredientes excepto las galletas. Licuamos hasta lograr una crema homogénea un tanto líquida.

En un refractario colocamos una primera cama de galletas enteras, intentando que no queden muchos huecos (habrá que trocear algunas para rellenar estos huecos).

Vaciamos un poco de la crema que preparamos, de manera que cubra las galletas pero que nos quede suficiente para cubrir mínimo una segunda capa de galletas (esto dependerá del tamaño de vuestro refractario).

Colocamos una segunda capa de galletas y nuevamente vaciamos crema hasta cubrir. Por el tamaño de mi molde me alcanzó para dos capas.

Metemos a la nevera por un mínimo de 3 horas, idealmente toda la noche. 

Listo, a comer!!

Cuando lo probé, me transportó a mis recuerdos más dulces de mi país: me acuerdo mucho de Morelia, de mi familia, de mis tíos y primos...Qué rápido vuela el tiempo.

Quiero agradecer en especial a mi prima Mely y a su amiga Jeniffer que muy generosamente me compartió su receta. Sin ellas seguro que no me hubiera acordado de tan delicioso postre!

Os dejo un beso enorme y me encantaría que me compartierais vuestras experiencias al preparar la Carlota :)

Más besos,

Gauri

Mis primeras galletas: regalo de Reyes!!

El viernes antes de irme dormir, vi que Alma Obregón compartió en facebook una receta de Belle Cupcakes de unas galletas de chocolate para Reyes, que desde que las vi, se me antojaron un montón!!!

He de confesar que nunca había hecho unas galletas (si apenas tiene unos meses que comencé a husmear en el mundo de la repostería), y desde hace rato traigo ganas de hornear unas :) Será que tengo una amiga que prepara unas cada Navidad que son un peligro (no sobreviven ni ellas ni las intenciones de comerlas moderadamente).

Así que dije, "Buen pretexto hornearlas para los Reyes!!"

Modifiqué en algunas cositas la receta en la que me basé de Belle Cupcakes, porque en cuanto pesé las chispas de chocolate se me hicieron muchas (no soy taaaaan hiperchocolatera) y mejor reduje la cantidad de chispas y las reemplacé por nueces :)

Incluso Leo y mi hija que son ultrachocolateros, les parecieron ideales de dulzor (por lo menos para nosotros, ya más chocolate resultaría empalagoso :P).

Y las nueces creo que le dan un toque en el sabor y apariencia, mmmmmaravilloso!!!

Os paso entonces la receta con mis adaptaciones (menos chocolatosas + nueces), ya me diréis qué tal éxito tienen entre los vuestros!!


GALLETAS DE CHOCOLATE CON NUECES

Ingredientes para 20 galletas (originalmente dice 11 pero me salieron 20 de muy buen tamaño)

• 120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar blanco
• 1 huevo mediano
• 1/2 cuchardita de extracto de vainilla
• 175 gr de harina de trigo
• 30 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 cuchardita de levadura
• 1/2 cuchardita de bicarbonato sódico
• 1/4 cuchardita de sal
• 100 g de chispas de chocolate
• 80 g de nueces troceadas

Preparación:

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa y homogénea.
A continuación añadimos el huevo y la vainilla y batimos hasta que se incorporen del todo.

Tamizamos todos los ingredientes secos juntos: harina, cacao, levadura, bicarbonato y sal. Incorporamos esta mezcla a la anterior y batimos bien hasta conseguir una masa.

En este momento añadimos las chispas de chocolate y las nueces y removemos e integramos bien con una espátula o con las manos.

Ahora hacemos con nuestra masa de galletas una bola, la envolvemos en papel film transparente y la metemos en la nevera durante 45 min.

10 min antes de sacar la masa, precalentamos el horno a 190ºC (170ºC con ventilador), y cubrimos la bandeja con papel de horno.

Sacamos nuestra masa, y hacemos bolitas del tamaño de una pelota de golf y después presionamos un poco cada bolita. Las ponemos sobre la bandeja con una separación suficiente para que cuando crezcan en el horno, no se unan.

Horneamos unos 10-12 min.

Estarán listas cuando se hayan cuarteado y estén muy blanditas.

Las dejamos reposar de 3 a 5 min en la bandeja y las transferimos a una rejilla hasta que enfríen por completo. Una vez frías las podemos conservar en una lata de aluminio (si es que llegan a guardarse, porque las mías ya se han ido la mitad en una tarde!!).

Nosotros les dejamos 3 galletas a los Reyes Magos junto con su vaso de leche, y se las terminaron todas!!

Pues espero os gusten tanto como a nosotros y sus Majestades, jijiji

Un gran abrazo y que paséis un lindo día!

Cupcakes de Zanahoria para Navidad: los más solicitados!

Cuando tenía en mente hacer esta entrada, todavía no me especificaban el sabor de mi más reciente pedido que será para dentro de una semana: otra vez zanahoria!!!

De todas maneras ya pensaba hacer esta entrada dedicada a estos cupcakes, pero con esto que os digo, lo confirmo: hasta el momento es la receta que más ha gustado (he probado muy pocas, pero es la que me piden y piden cada vez!)

Así que pensé que además de pasaros la famosa receta (de Alma, para no variar, jaja), hacer una especie de recapitulación de estos cupcakes, que les tengo cariño porque son con los primeros que me animé a comenzar en el mundo cupcakero....

Esta fue la primera hornada de cupcakes de mi vida y salieron tan chulos y ricos que me animé a seguir probando recetas!

Mi primer frosting de la vida: cheesecream. El error que cometí es que como no tenía azúcar glas / impalpable de a de veras, lo hice en casa (moliendo azúcar regular) y la crema queda toda aguada y puedes sentir los granitos de azúcar al probarlo... De sabor nada mal, pero se escurre por todos lados en un ratito!! Lección: si quieres buena consistencia, usa azúcar glas / impalpable industrial...

Al día siguiente de la primera hornada, hice otra ronda con la masa sobrante (porque en vez de 12 salieron 16 y en aquel entonces sólo tenía 12 moldes tipo para flan), y los decoré con una mini oreo y un toque de canela :)

Lo que sí hice (y hago cada vez que he hecho este cheesecream), es guardarlo en la nevera porque al llevar queso fresco sí se puede echar a perder. Así que los cupcakes los guardo en un tupper o caja y sólo cuando los voy a comer o entregar les aplico el cheesecream. Este de abajo, con corazón de Cola Cao, fue el primer cucpake que regalé a una de las mamis del cole de mi hija mayor, y ahí surgió la semillita de la nueva línea de Rosso Gourmet...

Semanas después, hice varios en versión mini y uno tamaño normal para un cumpleañero muy especial. Ahora sí, hice el cheesecream con azúcar glas  (mirad la diferencia de consistencia) y decoré con su zanahoria de fondant (ya me había armado con más cosillas del mundo repostero, que de verdad que es para volverse loca de tanta cosa mona y rica que hay para decorar!!!!)

Se veía tan chulo en el frasco de cristal!

Luego, hace unos días me pidieron otros de zanahoria para la reunión Navideña de una empresa. Creo que quedan súper chulos también con las hojas de acebo :)

 Y ahora sí, la receta del libro de Alma, Objetivo: Cupcake Perfecto! que además, es facilísima!!

Cupcakes de Tarta de Zanahoria 
Ingredientes para 12 cupcakes (que ya les digo que a veces me salen uno o dos más:))

Para el bizcocho:

• 140g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela
• 2 huevos
• 110g de azúcar blanco
• 120ml de aceite de oliva suave (u otro aceite de sabor suave, nada de aceite oliva virgen!)
• 150g de zanahorias
• 140g de manzana
• 5 nueces (peladas y troceadas)
• 60g de pasas sin hueso

Precalentamos el horno a 180ºC (160º con ventilador) y tamizamos la harina con la canela y el bicarbonato, reservamos.

Rallamos la zanahoria y la manzana en un cuenco, reservamos también.

En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite e incorporamos la harina. Con ayuda de una espátula, agregamos la manzana y la zanahoria ralladas. Cuando estén bien mezcladas, añadimos las pasas y las nueces. Rellenamos las cápsulas de papel. Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Tras sacarlos, los dejamos 5 minutos en la bandeja de horno y luego los pasamos a una rejilla para dejarlos enfriar. Mientras, preparamos el cheesecream o crema de queso.

Ingredientes para el cheesecream:

• 120g de mantequilla (siempre a temperatura ambiente)
• 125g de azúcar glas / impalpable
• 125g de queso cremoso de untar 

Tamizamos el azúcar glas y luego lo batimos con la mantequilla a velocidad máxima hasta que se integre. Añadimos el queso, que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Cuanto más batamos, mayor consistencia tendrá la crema. Ha de conservarse en frío.

Ya que se enfriaron totalmente los cupcakes, los decoramos con la crema, yo usé la manga pastelera y la boquilla 1M de Wilton (que es la que más me ha gustado hasta el momento). Si queréis, podéis modelar zanahorias de fondant o decorarlos con lo que os apetezca.

Para esta época decembrina mola un montón esta decoración con el famoso muérdago navideño, a que sí? Incluso puede ser una buena idea como regalito de Navidad o para el postre de la cena de Nochebuena, que ya es mañana!!! (qué rápido se me fue la semana-el mes-el año!!)

Quise hacer una fotito con el topper de Cupcakes by Rosso Gourmet para el recuerdo (ni se nota que estoy enamorada de mi logo, jaja!)

Vale, pues me despido, que si no me apuro me dan de nuevo las 2am. Menos mal que ya estamos en modo vacaciones y que no tengo que madrugar (que para mí madrugar es levantarme de mi camita antes de las 9am)... Sólo espero que Vale no me despierte antes de esa hora pidiendo su combustible matutino: "lechita con chocolate"...

Besos!!! Y...Feliz Navidad!!!!!!!